Las samosas son una especie de empanadilla que se pueden hacer fritas u horneadas. Su relleno es salado y muy variado, aunque uno de los más tradicionales es a base de patatas especiadas, cebolla, y guisantes.
Tiene un toquecito picante y su masa doradita y crujiente la convierte en el entrante perfecto para acompañar con otros platos de comida india.
Su forma también varía según la región de la India, pueden ser triangulares, redondas o en media luna y se pueden hornear o freír. Yo opto por hornear mis samosas para que sean más saludables y siguen estando muy ricas. Prefiero no saciarme a base de frituras, sino que más bien me quede más espacio para probar y disfrutar de una mayor variedad de platos a la hora de comer.
Esta receta es – en teoría – bastante sencilla, el mayor desafío es armar las samosas, pero una vez que le pillas el truco se hacen más rápido.
En mi opinión, vale la pena hacer una buena cantidad para poder compartir o repetir en los días siguientes. Una vez que estén listas las puedes disfrutar así solítas o servir con alguna salsa. Nosotros solemos acompañar con raita o algún chutney, como este, que es de manzanas y está ¡divino!
Y es que mi salsa favorita para acompañar samosas, es el chutney. En especial ¡AMO el chutney de mango! aunque la verdad es que todos me parecen súper ricos. Tienen el balance perfecto entre dulce, ácido y picante y por eso es que acompañan tan bien. Mientras que el raita vendría siendo una salsa a base de yogur que suele llevar eneldo, cebolla morada e incluso se le puede poner pepino para hacerla “más fresquita”.
¡Vamos con la receta!
En un recipiente mezcla los ingredientes secos para la masa. Agrega 1 CDA de aceite y ve añadiendo el agua poco a poco.
Mezcla con una cuchara o tenedor hasta incorporar por completo.
Pincela un plato con un poquitin de aceite (para evitar que se pegue) y frota también un poquito en tus manos. Coloca la masa en ese plato, frota con un poquito de con aceite y cubre. La idea es dejar reposar la masa por unos 20 minutos,así que mientras tanto puedes ir preparando el relleno.
Corta las patatas en trozos de unos 2cm. Coloca en una olla con agua y cocina hasta que estén suaves. Sabrás que están listas cuando al pinchar con un cuchillo se desprenden fácilmente. Escurre el líquido y reserva.
Coloca el aceite en la sartén a fuego medio y sofríe la cebolla por un par de minutos, agrega jengibre, el ajo y cocina por un minuto más.
Añade las especias, mezcla un poco y cocina por un minuto. Si notas que la mezcla se seca, ve añadiendo agua de a cucharadas.
Agrega las patatas (cocidas y escurridas) y aplasta con un pasa puré.
Añade un poquito de sal al gusto y los guisantes (aunque estén congelados). Mezcla bien y continúa cocinando por unos minutos más. Reserva mientras continúas con la masa.
Para armar las samosas guíate por la imagen, o mira el video de arriba para ver el paso a paso.
Mientras armas las samosas, enciende el horno y precalienta a 200°C.
Acomoda tus samosas sobre una bandeja para horno, pincela con un poquito de aceite para evitar que se se sequen y hornea a 200°C durante 20 minutos.
Pasado ese tiempo, dales la vuelta y hornea por unos 10 minutos más.
Disfrútalas recién hechas y acompaña con raita o con tu chutney favorito ❤
Ingredientes
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Formada como Dietista, certificada como Experta en Nutrición a Base de Plantas & Chef. Me inquieta la sostenibilidad y el bienestar del planeta. Tengo la idea de que cambiar el mundo, depende de nosotros.
