SALCHICHAS VEGANAS, SIN GLUTEN & ZERO WASTE

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Certificada en Nutrición a Base de Plantas & futura chef. Me inquieta la sostenibilidad y el bienestar del planeta. Tengo la idea de que cambiar el mundo, depende de nosotros.

Estás salchichas veganas son una alternativa saludable, sabrosa y sin gluten. Y como si todo esto fuera poco, también  son zero waste, ya que no las vamos a envolver en plástico, y ese, es mi principal secreto para conseguir las salchichas veganas ¡perfectas!

He de decir que yo no soy ¡para nada! fan de los sustitutos cárnicos comerciales por dos motivos:

1. Porque no extraño el sabor de la carne, de hecho, me desagrada mucho.
2. La mayoría, son ultraprocesados, poco saludables y con mucho aceite.
3.
Suelen tener como ingrediente principal “gluten de trigo”, lo cual es inconveniente para quienes no podemos consumir gluten.

Por todo esto es que yo prefiero hacer mis propias salchichas, que no saben a carne, pero que modestia aparte ¡están buenísimas! y no tienen nada que envidiar a sus antecesoras.

Acá te dejo el video explicativo, y más abajo, la lista de ingredientes con el paso a paso:

 

CategoryPlatosDifficultyIntermediate

Yields10 Servings
Prep Time25 minsCook Time5 minsTotal Time30 mins

Base de las salchichas:
 400 g de garbanzos cocidos
 ¼ cup de avena molida
 2 tbsp de fécula de patata o harina de arroz
 1 tbsp de pasta de tomate
 1 tbsp de psyllium en polvo (opcional pero recomendable)
Para especiar:
 2 tbsp de agua caliente
 1 cubito vegetal
 1 tbsp de salsa de soja o tamari
 ¼ tsp de humo líquido
 1 tbsp de aceite de oliva
 1 tbsp de cebolla en polvo
 ½ tsp de paprika
 ½ tsp de ajo en polvo
 ½ tsp de orégano
 ¼ tsp de pimienta negra
 ¼ tsp de romero en polvo
Para hacer la "piel" de las salchichas:
 Hojas de papel de arroz comestible
 Agua
 Un chorro de salsa de soja
 Un chorrito de humo líquido
 Pimienta negra al gusto

1

Diluye el cubito vegetal en el agua caliente y reserva.

2

Procesa los primeros los garbanzos junto con la avena molida, la fécula y la pasta de tomate hasta que quede con algunos trocitos.

3

Ve agregando poco a poco el psyllium y sigue procesando hasta que quede una masa homogénea. Reserva.

4

En otro recipiente, mezcla el resto de los ingredientes para especiar y agrega también el agua con el cubito vegetal. Mezcla bien.

5

Agrega la masa de garbanzos y amasa hasta incorporar uniformemente todos los ingredientes.

6

Separa la masa en 10 porciones, o ajusta según el tamaño que desees para tus salchichas.

7

Dale forma a tus salchichas, es como jugar con plastilina! Refrigera por 10 minutos para que endurezcan un poco y cojan más cuerpo.

8

En una sartén suficientemente grande, calienta el agua, pero ¡solo un poquito! La idea es que esté ligeramente tibia y que al tocarla no te queme. Agrega la salsa de soja, humo líquido y pimienta.

9

Con una tijera, corta el papel de arroz por la mitad e introduce en el agua por unos 20 segundos o hasta ablandar. Escurre y coloca en una superficie lisa y limpia, procurando que se mantenga bien estirada y lisita. Coloca encima la salchicha y gira. Recuerda cerrar los extremos como si fuera un caramelo.

10

Barniza las salchichas (por todos lo lados) con aceite de oliva y corta los extremos del papel de arroz. Este paso ¡NO es opcional! es muy necesario para evitar que las salchichas se peguen durante la cocción.

Ingredients

Base de las salchichas:
 400 g de garbanzos cocidos
 ¼ cup de avena molida
 2 tbsp de fécula de patata o harina de arroz
 1 tbsp de pasta de tomate
 1 tbsp de psyllium en polvo (opcional pero recomendable)
Para especiar:
 2 tbsp de agua caliente
 1 cubito vegetal
 1 tbsp de salsa de soja o tamari
 ¼ tsp de humo líquido
 1 tbsp de aceite de oliva
 1 tbsp de cebolla en polvo
 ½ tsp de paprika
 ½ tsp de ajo en polvo
 ½ tsp de orégano
 ¼ tsp de pimienta negra
 ¼ tsp de romero en polvo
Para hacer la "piel" de las salchichas:
 Hojas de papel de arroz comestible
 Agua
 Un chorro de salsa de soja
 Un chorrito de humo líquido
 Pimienta negra al gusto

Directions

1

Diluye el cubito vegetal en el agua caliente y reserva.

2

Procesa los primeros los garbanzos junto con la avena molida, la fécula y la pasta de tomate hasta que quede con algunos trocitos.

3

Ve agregando poco a poco el psyllium y sigue procesando hasta que quede una masa homogénea. Reserva.

4

En otro recipiente, mezcla el resto de los ingredientes para especiar y agrega también el agua con el cubito vegetal. Mezcla bien.

5

Agrega la masa de garbanzos y amasa hasta incorporar uniformemente todos los ingredientes.

6

Separa la masa en 10 porciones, o ajusta según el tamaño que desees para tus salchichas.

7

Dale forma a tus salchichas, es como jugar con plastilina! Refrigera por 10 minutos para que endurezcan un poco y cojan más cuerpo.

8

En una sartén suficientemente grande, calienta el agua, pero ¡solo un poquito! La idea es que esté ligeramente tibia y que al tocarla no te queme. Agrega la salsa de soja, humo líquido y pimienta.

9

Con una tijera, corta el papel de arroz por la mitad e introduce en el agua por unos 20 segundos o hasta ablandar. Escurre y coloca en una superficie lisa y limpia, procurando que se mantenga bien estirada y lisita. Coloca encima la salchicha y gira. Recuerda cerrar los extremos como si fuera un caramelo.

10

Barniza las salchichas (por todos lo lados) con aceite de oliva y corta los extremos del papel de arroz. Este paso ¡NO es opcional! es muy necesario para evitar que las salchichas se peguen durante la cocción.

Salchichas veganas, sin gluten

Ahora ya las puedes cocinar:

Al grill, en la sartén o incluso a la parilla, y de todas estas formas quedan ¡deliciosas!

Es posible que durante la cocción notes que el papel de arroz se torne un poco blanco o que forme burbujas que posteriormente desaparecen.

SALCHICHAS VEGANAS zero waste

Estás salchichas veganas son aptas para congelación, pero recomiendo hacerlo sin el papel de arroz. las puedes disfrutar en un perro caliente ¡con todo! o cómo más te guste.

Y cuando las hagas, no te olvides de etiquetarme en Instagram @nutririana para que pueda ver tus creaciones.

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Certificada en Nutrición a Base de Plantas & futura chef. Me inquieta la sostenibilidad y el bienestar del planeta. Tengo la idea de que cambiar el mundo, depende de nosotros.

4 Comments

  1. Carolina Romero 9 agosto, 2020 at 5:17 PM

    Hola Adriana! He quedado enamorada de tu canal!! Ayer preparé las salchichas y me quedaron de sabor deliciosas! Pero me sucede que están muuuuuuy suaves, como puré, al sacarlas de refrigeración están duritas pero al calentarse en la sartén vuelven a ponerse suaves; será que tengo que agregar algo más? Pensé que podía ser el psyllium

    Reply
    1. Carolina Romero 9 agosto, 2020 at 5:20 PM

      Mariana* mi autocorrector

      Reply
  2. Pablo 16 julio, 2020 at 12:08 AM

    Hola!!! Hoy hice las salchichas y me faltó un poco de textura sólida. Me quedaron como una masa que al cortar se aplasta un poco. No sé, debería echarle más Physlium? O más fécula? De sabor espectaculares.
    Muchas gracias.

    Reply
    1. Mariana Hernandez Liani 23 julio, 2020 at 11:26 AM

      Si las dejas reposar un rato se ponen más sólidas, y de un día para otro ¡ni te digo! Quedan ¡espectaculares!

      Reply

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