Banana bread: sin lácteos ni huevos

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Certificada en Nutrición a Base de Plantas & futura chef. Me inquieta la sostenibilidad y el bienestar del planeta. Tengo la idea de que cambiar el mundo, depende de nosotros.

Si estás buscando una receta dulce, fácil de hacer, económica y que te sirva como desayuno, postre o snack este banana bread vegano es ¡la receta que estabas buscando!

Tengo que contarte que este banana bread y yo, tenemos una relación muy especial, y es que es la primera receta que me atreví a veganizar, eso fue hace más de seis años, cuando a penas comenzaba a ser vegetariana. Podría decirse que desde ese mismo momento, ya estaba “coqueteando” con la idea de ser vegana. Así que casi casi podría decirse que esta receta fue mi punto de inicio.

Para hacerla, en vez de harina refinada, vamos a usar avena molida. Si eres celíaco, asegúrate de usar avena certificada sin gluten.

Banana bread

CategoryDesayunos, Postres & SnacksDifficultyBeginner

Yields10 Servings
Prep Time10 minsCook Time25 minsTotal Time35 mins

Para hacer el "no-huevo" de lino:
 2 tbsp de lino molido
 6 tbsp de agua
Ingredientes húmedos:
 2 Bananas bien maduritas
 1 cup de yogur vegetal natural
 ½ cup de agave u otro endulzante líquido
 1 tsp de vainilla
Ingredientes secos:
 2 ½ cups de avena molida molida
 2 tbsp de lino molido
 2 tsp de polvo Royal para hornear (es leudante)
 1 tsp de bicarbonato
 80 g de Chococolate oscuro (o ajustar al gusto)

1

Precalienta el horno: enciende en modo tarta, con ventilador, a 175°C.

2

Mezcla las 2 cucharadas de lino con el agua y deja reposar por 5 minutos o hasta que coja consistencia de gel.

3

Tritura la banana y agrega el resto de los ingredientes húmedos, incluyendo el "no-huevo" de lino que preparaste en el paso anterior. Mezcla bien y reserva.

4

En otro recipiente, agrega todos los ingredientes secos, a excepción del chocolate. Mezcla bien.

5

Ahora incorpora todo lo anterior en un mismo recipiente y mezcla. Asegúrate de "raspar" una poco para que no quede la harina de avena pegada al fondo del recipiente.

6

Corta el chocolate en trocitos, y reserva alrededor de una cucharada para decorar. Agrega el resto del chocolate a la masa y mezcla por última vez.

7

Vierte en un recipiente apto para horno, esparce de manera uniforme y decora con el chocolate que habías reservado previamente.

8

Hornea a 175°C por unos 25 minutos o hasta que pase la prueba del palillo limpio.

Ingredients

Para hacer el "no-huevo" de lino:
 2 tbsp de lino molido
 6 tbsp de agua
Ingredientes húmedos:
 2 Bananas bien maduritas
 1 cup de yogur vegetal natural
 ½ cup de agave u otro endulzante líquido
 1 tsp de vainilla
Ingredientes secos:
 2 ½ cups de avena molida molida
 2 tbsp de lino molido
 2 tsp de polvo Royal para hornear (es leudante)
 1 tsp de bicarbonato
 80 g de Chococolate oscuro (o ajustar al gusto)

Directions

1

Precalienta el horno: enciende en modo tarta, con ventilador, a 175°C.

2

Mezcla las 2 cucharadas de lino con el agua y deja reposar por 5 minutos o hasta que coja consistencia de gel.

3

Tritura la banana y agrega el resto de los ingredientes húmedos, incluyendo el "no-huevo" de lino que preparaste en el paso anterior. Mezcla bien y reserva.

4

En otro recipiente, agrega todos los ingredientes secos, a excepción del chocolate. Mezcla bien.

5

Ahora incorpora todo lo anterior en un mismo recipiente y mezcla. Asegúrate de "raspar" una poco para que no quede la harina de avena pegada al fondo del recipiente.

6

Corta el chocolate en trocitos, y reserva alrededor de una cucharada para decorar. Agrega el resto del chocolate a la masa y mezcla por última vez.

7

Vierte en un recipiente apto para horno, esparce de manera uniforme y decora con el chocolate que habías reservado previamente.

8

Hornea a 175°C por unos 25 minutos o hasta que pase la prueba del palillo limpio.

Banana bread: sin lácteos ni huevos

Antes de consumir

Una vez que lo saques del horno, déjalo enfriar un rato antes de desmoldar, de lo contrario, corres el riesgo de que se rompa muy fácilmente. De hecho, pasadas varias horas de su cocción, toma más cuerpo y se rebana con mayor facilidad.

Banana bread

¿Y cómo lo conservo?

Si vas a tardar menos de dos días en consumirlo, lo puedes dejar tu banana bread en la encimera de la cocina, bien tapadito y evitando que está en contacto con la humedad. Para mayor tiempo, lo mejor es conservar en la nevera, o incluso, lo puedes rebanar y congelar.

Al preparar esta receta, recuerda etiquetarme en Instagram @nutririana para que pueda ver tus creaciones.

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Certificada en Nutrición a Base de Plantas & futura chef. Me inquieta la sostenibilidad y el bienestar del planeta. Tengo la idea de que cambiar el mundo, depende de nosotros.

6 Comments

  1. Tamara Elizabeth Nuñez 7 septiembre, 2020 at 6:47 PM

    Hola Mariana se puede reemplazar el yogurt por leche vegetal?

    Reply
    1. Mariana Hernandez Liani 14 septiembre, 2020 at 3:07 PM

      No lo he probado, pienso que sí, pero quizás debas ajustar las cantidades

      Reply
  2. Begum Karim 26 julio, 2020 at 12:37 AM

    My first time here. Coming from Chef Jana.
    I really like your recipe for banana bread.
    Is there a substitute for yogurt?

    Reply
    1. Mariana Hernandez Liani 29 julio, 2020 at 12:05 PM

      Hi Karim! I don’t know Chef Jana but I will check her out. I haven’t personally try any other way, but few people have mentioned to use plant based milk and it seems to work just fine. You may need to play around with the portion. Good luck! And I very happy to see non Spanish speakers coming to Nutririana 🙂

      Reply
      1. Elena Porté 8 agosto, 2020 at 4:47 PM

        Hola Mariana, crees que esta receta saldría igualmente bien sustituyendo la harina de avena por harina de TRIGO SARRACENO?
        Mil gracias y felicidades por tus recetas por tu estilo fresco de comunicación y por tu honestidad (dices que eres dietista en construcción 🙂
        Un abrazo, Elena

        Reply
        1. Mariana Hernandez Liani 10 agosto, 2020 at 4:15 PM

          Hola Elena! no sé qué tal quede, tendrás que probar. Toma en cuenta que son 2 harinas muy diferentes y que el trigo sarraceno tiene sabor más intenso.

          Reply

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