Muhammara sin aceite

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Certificada en Nutrición a Base de Plantas & futura chef. Me inquieta la sostenibilidad y el bienestar del planeta. Tengo la idea de que cambiar el mundo, depende de nosotros.

Si te gustan los patés vegetales o la comida Siria ¡tienes que probar esta muhammara!

Es una salsa espesa, tipo paté vegetal con un leve toque picantocito, ideal para untar en pan árabe o en tostadas. Es típica de Aleppo (Siria), y aunque es un país que no conozco, dí con esta receta en un restaurante Sirio en Barcelona y ¡me encantó! De hecho, me gustó tanto, que me pasé días pensando en ella y en volver a casa para prepararla.

La muhammara originalmente lleva melaza de granada, pero como no es un ingrediente fácil de conseguir (al menos de este lado del mundo), yo la sustituyo con vinagre balsámico y agave. También suele llevar aceite, y ya sabes que yo no soy nada partidaria de su consumo, así que obviamente la preparé en versión saludable ¡sin gota de aceite!

CategoryPlatosDifficultyBeginner

Yields4 Servings
Prep Time5 minsCook Time25 minsTotal Time30 mins

 3 Pimientos rojos asados (sin aceite) o un tarro de unos 400g
 1 cup Nueces (regular o pecana)
 ½ cup Pan integral molido
 2 Dientes de ajo
 2 tbsp Vinagre balsámico
 1 tbsp Pasta de tomate concentrado
 1 tbsp Zumo de limón
 1 tsp Pimentón picante o paprika
 ½ tsp Pimentón dulce
 ½ tsp Comino
 Sal al gusto
Nota: para un toque más dulce, sustituye una de las cucharadas de vinagre balsámico por una cucharada de agave.

Para asar los pimientos:
1

Coloca los pimientos enteros en una bandeja para horno, y asa los pimientos por unos 25 minutos a 220°C, o hasta que estén un poco ennegrecidos por fuera.

2

Sácalos del horno y déjalos enfriar. Quita el centro y las semillas.

Para la muhammara:
3

Coloca todos los ingredientes en el procesador de alimentos y mezcla hasta que tengas una consistencia suave.

4

Acompaña con tostadas integrales o con un pancito de quinoa ¡delicioso!

Ingredients

 3 Pimientos rojos asados (sin aceite) o un tarro de unos 400g
 1 cup Nueces (regular o pecana)
 ½ cup Pan integral molido
 2 Dientes de ajo
 2 tbsp Vinagre balsámico
 1 tbsp Pasta de tomate concentrado
 1 tbsp Zumo de limón
 1 tsp Pimentón picante o paprika
 ½ tsp Pimentón dulce
 ½ tsp Comino
 Sal al gusto
Nota: para un toque más dulce, sustituye una de las cucharadas de vinagre balsámico por una cucharada de agave.

Directions

Para asar los pimientos:
1

Coloca los pimientos enteros en una bandeja para horno, y asa los pimientos por unos 25 minutos a 220°C, o hasta que estén un poco ennegrecidos por fuera.

2

Sácalos del horno y déjalos enfriar. Quita el centro y las semillas.

Para la muhammara:
3

Coloca todos los ingredientes en el procesador de alimentos y mezcla hasta que tengas una consistencia suave.

4

Acompaña con tostadas integrales o con un pancito de quinoa ¡delicioso!

Muhammara sin aceite

Espero que esta muhammara te guste tanto como nosotros y que se convierta en el “nuevo hummus” de tu cocina 😄

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