Ensalada Dahi Papdi

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Técnico deportivo, corredor, amante de la montaña desde que me la presentaron y hace un tiempo tengo un blog llamado El Corredor Vegano, donde enseño a preparar mis recetas a base de plantas.

¡Buenas gente activa! Para la receta de hoy os vengo con un plato del norte de la India. Se trata de un Dahi Papdi en versión picoteo/ensalada, aunque usualmente es una especie de “bocadillo callejero”. Es una explosión de sabores en tu boca: dulce a salado, pasando por el picante y el agrio del yogur. Tienes todos los sabores en el mismo plato. Las palabras Dahi y Papdi, significan Yogur y “Puris cocinados” (Puris, es un pan plano típico de la India y Pakistán).

Al ser una versión vegana utilizaremos un yogur de soja, y si tenéis la opción de encontrarlo tipo “griego” mejor, ya que esto hará que el plato coja más sabor.

¿CUÁNDO TOMARLO?

¿Tienes una cena y quieres sorprender? pues esta es la receta perfecta.

Para la versión de Dahi Papdi que os propongo, a diferencia de la corriente, la haré en versión ensalada/dip. De esta manera tendremos un entrante refrescante, saciante y ligero para compartir en nuestra comida con amigos en verano. Es una ensalada con un toque especial y diferente a lo habitual.

¿CÓMO DIPEAREMOS ESTO?

Con los papdi, que son unos crackers especiados que haremos a base de harina de garbanzo, agua y semillas de comino.

Ensalada Dahi Papdi

CategoríaPlatosDificultadIntermedio

Productos4 Servings
Tiempo de preparación20 minsTiempo de cocción5 minsTiempo Total25 mins

Ingredientes para la ensalada:
 2 tazas de yogur vegetal de soja
 3 tomates Monte-rosa grandes o 10 cherries
 1 manojo de albahaca
 1 manojo de menta
 Pizca de cebollino
 Jengibre, Cúrcuma y semillas de comino (o comino en polvo)
 1 CDA chutney
Ingredientes para el Papdi:
 1 taza de harina garbanzo
 2 CDA de semolina fina (si eres celíaco, usa semolina de maíz)
 1 cdta de semillas de comino
 ½ cdta de sal
 1 CDA de aceite de oliva
 ½ taza de agua (o más si la harina lo requiere)

Para hacer el Papdi:
1

Pre-calentaremos el horno a 180ºC (calor arriba y abajo). En un bol, añadimos todos los ingredientes menos el agua y mezclamos hasta que toda la harina este húmeda, seguidamente añadimos el agua y mezclamos hasta obtener una masa lisa y compacta (si la harina nos pide más o menos agua se la vamos incorporando de manera progresiva).

2

Aplastamos la bola de la masa y con la ayuda de un rodillo la vamos estirando hasta dejarla de unos 2 o 3 mm de grosor, en ese punto cogeremos un molde (redondo) y cortaremos la masa.

3

Añadimos los crackers en la bandeja de horno con papel vegetal y horneamos por 20 minutos. Reservamos.

La ensalada:
4

Ponemos un cazo con agua hirviendo y un bol con agua fría, introducimos los tomates (en el caso que sean los cherry) 1 minuto en el cazo para escaldar y después quitarles la piel más fácilmente. Los salpimentamos y los reservamos.

5

Ponemos en una sartén a tostar las semillas de comino durante 1 minuto (para potenciar el sabor). Cortamos finamente las semillas de comino y añadimos a un bol con el yogur, cebollino cortado finamente y una pizca de sal y también lo reservamos para montar la ensalada.

Salsa de menta:
6

Introducimos en una batidora de mano la albahaca, el cebollino, la menta, una cucharada de aceite oliva, un poco de agua y un trozo de jengibre. Batimos todo hasta que quede una textura lisa y líquida.

Ingredientes

Ingredientes para la ensalada:
 2 tazas de yogur vegetal de soja
 3 tomates Monte-rosa grandes o 10 cherries
 1 manojo de albahaca
 1 manojo de menta
 Pizca de cebollino
 Jengibre, Cúrcuma y semillas de comino (o comino en polvo)
 1 CDA chutney
Ingredientes para el Papdi:
 1 taza de harina garbanzo
 2 CDA de semolina fina (si eres celíaco, usa semolina de maíz)
 1 cdta de semillas de comino
 ½ cdta de sal
 1 CDA de aceite de oliva
 ½ taza de agua (o más si la harina lo requiere)

Instrucciones

Para hacer el Papdi:
1

Pre-calentaremos el horno a 180ºC (calor arriba y abajo). En un bol, añadimos todos los ingredientes menos el agua y mezclamos hasta que toda la harina este húmeda, seguidamente añadimos el agua y mezclamos hasta obtener una masa lisa y compacta (si la harina nos pide más o menos agua se la vamos incorporando de manera progresiva).

2

Aplastamos la bola de la masa y con la ayuda de un rodillo la vamos estirando hasta dejarla de unos 2 o 3 mm de grosor, en ese punto cogeremos un molde (redondo) y cortaremos la masa.

3

Añadimos los crackers en la bandeja de horno con papel vegetal y horneamos por 20 minutos. Reservamos.

La ensalada:
4

Ponemos un cazo con agua hirviendo y un bol con agua fría, introducimos los tomates (en el caso que sean los cherry) 1 minuto en el cazo para escaldar y después quitarles la piel más fácilmente. Los salpimentamos y los reservamos.

5

Ponemos en una sartén a tostar las semillas de comino durante 1 minuto (para potenciar el sabor). Cortamos finamente las semillas de comino y añadimos a un bol con el yogur, cebollino cortado finamente y una pizca de sal y también lo reservamos para montar la ensalada.

Salsa de menta:
6

Introducimos en una batidora de mano la albahaca, el cebollino, la menta, una cucharada de aceite oliva, un poco de agua y un trozo de jengibre. Batimos todo hasta que quede una textura lisa y líquida.

Ensalada Dahi Papdi

Ensalada Dahi Papdi

¿CÓMO SE SIRVE EL DAHI PAPDI?

En una ensaladera o bol grande ponemos el yogur especiado bien esparcido en la base, encima de el añadimos los tomates(si son los Monte-Rosa cortados en cuartos), para darle altura al plato, colocaremos algunos “crackers” de manera vertical y finalizaremos con un poco de chutney y unas cucharadas de menta. En otro bol o plato, pondremos el resto de Papdis ¡para dipear al gusto!

Espero que os guste esta receta, ideal para ahora que viene el calorcito, que la probéis y sorprendáis a los vuestros. Y si la haces, etiquétanos tanto a @nutririana como a mí, @elcorredorvegano para que veamos el fantástico resultado.

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