Queso, queso, quesito... el motivo por el cual existen los vegetarianos ¿Y cómo culparles? si es que el queso es tan adictivo. Por suerte, si te lo propones, TODO es sustituible y veganizable, incluso el queso mozzarella.
Hace años, antes de ser veganos, el hobbie de David era hacer quesos, hasta tenía una nevera destinada a eso, y la mozzarella era una de sus especialidades. Así que obviamente teníamos que buscar la forma de veganizarla. No fue fácil, y tampoco fue tarea de cinco minutos. Me tomó poco más de dos semanas de constante experimentación pero ¡lo conseguí!
Gran parte del por qué me costó tanto llegar a esta receta es porque quería hacer algo que se asemejara lo más posible a la versión con leche, pero tenía muy claro que no quería estar usando féculas ni aceites. que nutricionalmente hablando dejan mucho que desear, y aparte de eso, no dan ni la consistencia ni el sabor que la mozzarella se merece.
Así que... señoras y señores, con ustedes: ¡la mejor mozzarella vegana del mundo!
Algunas aclaraciones antes de comenzar:
- Lás cápsulas de probiótico NO son opcionales. Se usan para aportar sabor y por sus fermentos, beneficiosos para nuestra flora intestinal.
- No recomiendo usar ningún otro fermento que no sean las cápsulas de probiótico. Queremos tener total control de las bacterias, es decir, queremos bacterias beneficiosas y evitar el riesgo de patógenos que puedan estropear nuestro quesito o que comprometan nuestro estado de salud.
- Recomiendo ir incorporando poco a poco el zumo de limón y la levadura nutricional. Ve probando para que puedas ajustar a tu gusto. Toma en cuenta que tras la fermentación, el queso estará más ácido.
- El Psyllium NO se puede sustituir. Ni por agar, ni por goma xantana, POR NADA! ya que es clave para la consistencia de este queso.
Cubre los anacardos con suficiente agua y deja en remojo por unas 8-12 horas. Pasado ese tiempo, escurre y enjuaga con agua fresca.
Procesa los anacardos con el zumo de limón hasta que comience a tomar consistencia cremosa.
Agrega la levadura nutricional y el polvito de los probióticos, para esto debes abrir las cápsulas y desechar la cubierta.
Procesa nuevamente hasta que quede una masa homogénea, sin trocitos ni grumos.
Transfiere a un recipiente de de vidrio, cúbrelo y guarda en un lugar cálido (yo lo hago en el horno apagado). Déjalo ahí durante 24 horas para que fermente.
Coloca el agua en un recipiente y poco a poco ve agregando el psyllium mientras vas batiendo (si te es más fácil, puedes usar la licuadora). Debe quedar completamente incorporado. Sin grumos! De ser necesario, deja reposar un rato hasta que tome consistencia de gel espeso.
Agrega esta mezcla a tu masa previamente fermentada y procesa nuevamente para asegurarte de que quede muy bien incorporado. Agrega la sal y procesa de nuevo.
Transfiere a recipientes o platos hondos para que tome forma. Puedes usar tus manos -previamente humedecidas con agua- para formar bolitas.
Refrigera por 8 horas antes de consumir.
NOTA: Guarda en un recipiente hermético, en la nevera y consume dentro de los primeros cinco días.
Ingredientes
Instrucciones
Cubre los anacardos con suficiente agua y deja en remojo por unas 8-12 horas. Pasado ese tiempo, escurre y enjuaga con agua fresca.
Procesa los anacardos con el zumo de limón hasta que comience a tomar consistencia cremosa.
Agrega la levadura nutricional y el polvito de los probióticos, para esto debes abrir las cápsulas y desechar la cubierta.
Procesa nuevamente hasta que quede una masa homogénea, sin trocitos ni grumos.
Transfiere a un recipiente de de vidrio, cúbrelo y guarda en un lugar cálido (yo lo hago en el horno apagado). Déjalo ahí durante 24 horas para que fermente.
Coloca el agua en un recipiente y poco a poco ve agregando el psyllium mientras vas batiendo (si te es más fácil, puedes usar la licuadora). Debe quedar completamente incorporado. Sin grumos! De ser necesario, deja reposar un rato hasta que tome consistencia de gel espeso.
Agrega esta mezcla a tu masa previamente fermentada y procesa nuevamente para asegurarte de que quede muy bien incorporado. Agrega la sal y procesa de nuevo.
Transfiere a recipientes o platos hondos para que tome forma. Puedes usar tus manos -previamente humedecidas con agua- para formar bolitas.
Refrigera por 8 horas antes de consumir.
Cuando hagas esta receta, recuerda etiquetarnos en Instagram, para que podamos ver y compartir tus creaciones culinarias.
Formada como Dietista, certificada como Experta en Nutrición a Base de Plantas & Chef. Me inquieta la sostenibilidad y el bienestar del planeta. Tengo la idea de que cambiar el mundo, depende de nosotros.
Hola Mariana. Un par de preguntas. Si a tu receta le añado agar-agar. Qué ocurre? te lo comento porque estoy intentado hacer una mezcla de tu receta con otra que he visto por youtube de un chef africano. La diferencia básicamente es que él cuece la mezcla al terminar y luego deja enfriar y que además añade agar-agar. Aparte que no añade tu producto estrella que es el probiótico.
No se si a tu receta le añado el agar-agar y cuezo al final para luego enfriar, que pasaría.
Si lo cocinás se te mueren los probióticos. Le quitarías uno de sus principales beneficios. El psyllium te permite espesar y solidificar en frío. Mientras que féculas o agar agar requieren calor. Si lo vas a cocinar no uses las cápsulas que son costosas. Usa vinagre o limón para acidificar y no lo fermentes 24 hs porque no querrás que crezcan hongos en ese día por esa falta de refrigeración.
hola puedo usar psyllium husk ???????
Claro, ese es el que usamos para esta receta. Phyllium, psyllium husk o plántago ovata, es todo lo mismo.
te hago una consulta, la levadura nutricional que usas es saborizada, en argentina venden una que tiene sabor queso, yo lo use la común que es en copos, pero me quedo la duda. me salió bien, pero se ve más oscura que la tuya, no sé si es el pysillum que es más oscuro o no.
Claro. Es lo que ella usa en esta receta.
Se puede omitir el probiótico?
Noooo, es absolutamente esencial para el perfil de sabor
Your mozzarella will be rather bland without the probiotics.
hola desde México, una pregunta de cuantos billones son los probióticos que se usa para tú receta?? ya que aquí en México hay de 80,000 billones 35, 000 billones muchos, etc, muy agradecida de antemano para así hacer la receta, gracias gracias gracias y en espera de tú pronta respuesta
hola Mariana, tengo agar agar, sirve en lugar del psyllium? y cuantas bacterias tiene cada capsula en la receta?
SAludos
No, el psyllium no es sustituible
Quiero saber de cuantas bacterias uso el probiótico!! Fui a la farmacia y oh Que sorpresa hay de varios millones… no supe de cuál, pueden apoyarme por favor de cuál usaron?
Buenos días paisana! Voy a hacer tu receta de mozarella y el enlace de Amazon a los probióticos ya no tiene ese producto. Me puedes decir qué bacilos utilizas para buscarlos pir otro lado? Gracias! Ya te iré contando.
Aquí tienes el link a 2 opciones diferentes
Hola Mariana, puedo usar los anacardos tostados? Tengo dificultad para conseguirlos crudos
Hola! Veo que el enlace para los probióticos para hacer el mozarella ya no lleva al producto. Me podrías decir qué bacilos son los que lleva el que utilizas para poder buscarlos? Me gusta mucho lo que haces y voy a probar muchas de tus recetas…ya te iré contando. Un placer paisana!
Aquí tiene sel link a 2 opciones diferentes
El sabor sería un poco diferente
Me parece que haces un trabajo maravilloso, te sigo desde hace dos años, desde que me hice vegana y cada vez estoy más feliz y enamorada de las rectas veganas, su versatilidad, son deliciosas, y lo mejor, ayudamos al planeta y sin sufrimiento animal… Mil felicidades por todos tus consejos y recetas.
Buenas tardes. Se puede congelar? Es que me parece bastante cantidad para una sola persona
Hola! sí, es bastante cantidad. Yo no lo he congelado, pero varias personas me han comentado que lo han hecho exitosamente.
Hola Mariana! Se ve increíble el queso, una pregunta, se puede derretir?
Hola @Nutririana, hace tiempo sigo tu canal de YouTube y siempre aprendo mucho y me encantan tus recetas y profesionalismo. Sos una genia!!
Me vine a la web para consultar si se emplear yogurt en vez de cápsulas de probióticos?
Vi que aclaras que no se puede reemplazar por kéfir, kombucha, agua de chucrut… Pero con yogurt saldrá? Si es así, alguna recomendación de cuánto usar?
Estoy en argentina y no llega a mí localidad los probióticos que vos usas, que compartis el link
Bueno, ojalá puedas responderme
Muchas gracias
Hola Mariana mi compatriota desde CA Usa mi pregunta yo compre los anacardos o merry en envase y vienen con light salt puedo usar esos o tiene que ser totalmente naturales; te he buscado y te he escrito por YouTube por instagram y ahora por aquí Gracias
Deberían ser sin tostar y sin sal
Hola , encantada de haberte encontrado Mariana!
Te escribo desde España y me encantan tus recetas , te agradezco que las compartas con el mundo . Quiero hacer esta receta del queso Motzzarella pero me gustaría saber cuando dices las medidas en tazas si pudieras darlas en otra medida como litros o gramos , para mi no me queda muy claro que taza grande , pequeña ) muchas gracias de antemano
Hola Eva! la taza de medida es una medida standard, es una métrica internacional. Te recomiendo hacerte con unas tazas de medida.
Muchas gracias , lo he hecho y por si puedo ayudar a alguien equivale a 100 gramos .
La medida taza (cup) equivale a 237 ml de agua. En gramos va a depender. Por ejemplo una taza de harina son unos 140gr mientras que una taza de sal fina son 270gr. Es porque la taza es una medida de volumen.
Gracias, Eva. Yo he tenido el mismo problema. Las medidas. Después del gasto de todos los ingredientes…, no pude darle el punto ideal, que aparece en el vídeo de Nutririana. Es, de agradecer el equivalente en gramos, que facilitase. Ahora, la duda que me planteo, es… cómo pedir esas Tazas de medidas. Voy a buscar en Amazon, a ver si hay suerte, y las encuentro. Un saludo. Belén
Coucou Mariana, soy española y vivo en Francia la cocina me ha encantado siempre, ahora miro de hacerla buena para la salud, descubrí tu cadena me aboné me encanta esta es la segunda vez que hago la mozza pero he hechado la sal al principio. Eso impide la fermentación?
Por experiencia con el pan de masa madre, no se le echa la sal hasta que “agarra fuerza” la fermentación, o sea que probablemente la sal pueda matar los probióticos en el queso. Yo la estoy haciendo ahora por segunda vez y le pongo sal a las 24 horas
Puede interferir en el proceso, es mejor agregarla después.
mi puoi aiutare a trovare questi misurini? Cosa vuol dire CDA?
ti ringrazio. Sei bravissima
ciao
Maria
Ciao Maria! CDA = cucchiaio e cdta = cucchiaino
Increible la imagen. Me muero por probarlo. De verdad, gracias por compartir tu sabiduría. Estoy intentado recopilar recetas de quesos QUESOS veganos. Gracias otra vez
Pásate por mi canal de youtube para que veas el playlist completo de quesos veganos!
Hola, estoy haciendo la rreceta por tercera vez, y es super buena, pero esta vez me parece que hice una macana, le puse la sal en la pasta para fermentar, va a salir o la descarto? O puedo usar la preparacion para otra cosa. Qué bronca!! Saludos
Hola mujer. Desde colombia. La felicito por compartir su sabiduria. Tecnica y producyos sanos. Sin gluten. Sin grasa. Sin bacterias malas. Aptos para todos. Bendiciones por no quedarce con ese conocimiento guardado. Mil gracias
Muchísimas graicas por tu buena vibra!! mis mejores deseos para tí en este nuevo año 🙂
En lugar de anacardos puedo usar otro fruto??
No te va a quedar igual
Holaaaa, tus recetas son geniales !!! Gracias!!!
Estoy en Argentina y es muy dificil conseguir los probioticos acidophillius.
Queria consultarte si se pueden usar para hacer la muzzarella el probitico Lactobacillus que es el que mas se encuentra aca.
Gracias y buen finde!
Wal
Hola, apenas te encontré y me encantan tus recetas, solo hay un pequeño problema para realizar mi queso, no consumo frutos secos 🙁 habrá algún ingrediente q los pueda suplir? Entiendo que son la base de la receta pero sería feliz si lo pudieran hacer con algo más. Gracias de antemano.
Hola Gaby! lamentablemente en esta oportunidad no puedo darte ningún sustituto que no sea fruto seco.
Hola Mariana, saludos desde Brasil! Preparé esta receta este finde y la consistenica me salió perfecta. Pero no me gustó el sabor del queso, quedó con un olor ácido (no sé si la fermentación se pasó o si fue el tipo de probiotico que utilizé). Es normal que quede ácido de olor y sabor? Este es mi primer queso vegano (que no sea pastoso) y la verdad es que no sé qué esperar. El probiótico que utilize tiene apenas dos tipos de bacterias: bifidobacterium lactis e lactobacillus acidophilus. Te agradezco un montón.
Hola Jana! pueden ser debido a diversos factores como el tiempo de fermentación y temperatura, cantidad de limón o por los probióticos. Para una próxima, te recomiendo agregar el mínimo de limón, y luego, de ser necesario, rectificar tras la fermentación. Espero te ayude!
Hola, me encantó tu receita, gracias.
Me gustaría saber cuánto dura el queso, puedes decirme?
Te agradezco mucho
Abrazos desde Brasil.
Hasta una semana, aunque también se puede congelar. Un abrazo!
Mariana, gracias por tu receta. es posible agregar kefir en vez de probióticos comprados? si es así sabes la cantidad? graciss?!
No lo recomiendo Omaru
Hola Mariana !
Muy buenas tus recetas, consejos y energía !!! Tus consejos y explicaciones son muy valoradas por el tiempo y la dedicación que les pones a las recetas y videos.
Te cuento que es la segunda vez que lo hago, la primera vez me salio con consistencia de queso crema (como para untar) de sabor muy rico. Tambiem tenia miedo al psyllium jaja. Ahora con el segundo intento creo que quedara mejor. Estoy esperando su tiempo en la nevara. Una consulta, que piensas del carregenato ? se que hay muchas dudas sobre su uso y cientificamente nada en concreto. Se que tiene la propiedad de derretirse en caliente y solidificar el frio. Lo aconsejas ? En que proporciones ? Como usarlo ? Desde ya agradecida infinitamente ! Te mando un gran abrazo desde Argentina.
Hola, buen dia. Espectacular receta y video aunque quisiera saber que marca de probioticos recomiendas PB8 o Puritans Pride.
muchas gracias
Hol Olga, yo uso y recomiendo el PB8. Actualmente estoy experimentando con otra marca pero aún no puedo confirmar qué tal va.
Hola, conseguí como probiotico Vita biosa que es en forma líquida y ya fermentada que contiene 25-50 mil millones de UFC ( bacterias acido lácticas y bifido activas) cada 500 ml y extracto de 19 hiervas. Mi pregunta es cuanto de ml tendría que ponerle si la dosis diaria de probiotico es de 1-10 mil millones de UFC sacando cuentas jaja 30 mil de esto me aporta 2 mil millones de UFC y las cápsulas utilizaste 3 pero no se cuanto contienen estas. Alguno que me aporte algo jaja
Que medida és CDA?
Cucharada, siempre usamos las medidas estandard
Hola una pregunta de la receta que hiciste cuanto te salio en gramos, cuanto fue su peso aproximado. Muchas gracias
No sabría decirte. No lo he pesado
Hola Nutriana …. se puede congelar/ freezar ? Por cuanto tiempo ? Gracias. Este citio esta buenisimo!!!!
Hola Seva! yo no lo he congelado, pero varias personas han reportado que lo han hecho exitosamente
Hola Mariana, muchas felicitaciones por tus excelentes recetas y los 100.000 suscriptores. Llegué a tu canal lo en esta cuarentena y ya he probado varias de tus delicias. Soñaba con este queso y por fin he conseguido los ingredientes pero no tengo procesador ¿se puede usar licuadora? Gracias de nuevo y que sigas cosechando muchos éxitos.
Hola Angela! muchísimas gracias! 🙂 Salvo que tengas una Vitamix, no conozco ninguna licuadora que sea capaz de procesar los frutos secos hasta quedar así de cremosos. Si te sirve de algo, este es mi robot de cocina y ha sido dinero muy bien invertido, puesto que lo usamos ¡para todo!
Hola Mariana, muchísimas gracias por tu receta de mozarella, una pregunta: le puedo poner menos cantidad de psyllium para que quede menos gelatinosa?.
Aún no la he hecho pero por el video me gustaría que quedara de consistencia más firme, si fuera posible.
Gracias nuevamente y sigue adelante en tu empeño de licenciarte en nutrición .
Hasta luego.
Ana.
Experimenta Ana! las recetas que yo comparto llevan mucho trabajo detrás y las proporciones que recomiendo son las que me han resultado mejor.
Hola patricia. Que es el probiotico liquido ? Nunca lo vi… te referis al agua de kefir ?
Hola, estoy tratando de incursionar en la cocina vegana (soy vegetariana, pero me cuesta mucho dejar los lácteos…sobre todo los quesos), acá en Argentina consigo posyllium en semillas , tengo molinillo eléctrico para molerlas, dará el mismo resultado? Tendría que molerlas al máximo? No tengo mucha idea pero imagino que estás semillas tienen cáscara…se muele la cáscara o las semillas o todo? Espero me ayudes con las dudas que tengo! =) Gracias!
Otras personas han reportado que haciéndolo así, les queda más flojo.
Cierto como no consegui en polvo hice dos cucharadas de semillas en dos tazas de agua y lo hervi pero creo que el resultado es mas flojito. Voy a seguir buscando el polvo… y lo que vi viene oscurito.
Hola Anahí! Yo también vivo en Argentina y conseguí zaragatona molida, como no es tan en polvo tuve que usar más cantidad, peeero igual no logro que me quede con la consistencia de la de Mariana. Me ha quedado más como un queso cremoso y le quedan los puntitos marrones del psyllium. De todos modos queda muy rico de sabor.
Hola! Estoy en Buenos Aires y no sé qué probióticos elegir. Podrías decirme cuales usaste? Gracias!!
Acá puedes ver los productos que yo uso y recomiendo, fíjate en las cepas 😉
Hola mariana! Buenisimo el queso, ya lo probe! pero lo hice con kefir, es que no tenia las capsulas, que diferencia tiene? Cuanto de kefir de agua recomendas? QUe efecto hace, fermentarlo? gracias mil
Hola linda! En argentina solo consigo probiotico liquido es igual? Y q medidas ?
No sabría decirte
Hola patricia. Que es el probiotico liquido ? Nunca lo vi… te referis al agua de kefir ?
Hola Romi! para este tipo de recetas yo solo recomiendo usar probióticos comerciales, son más seguros.
Hola que tal como estas, me encanto tu receta y quiero hacerla solo que tengo duda en los probioticos, de cuales capsulas de probioticos compro? En la tirnda vegana no hay. Puedo comprarlo en farmacia normal de esas son o de cuales son? O son de las que venden en las tiendas naturistas o son capsulas de probioticos especiales?
Ziho, en la lista de ingredientes tienes el link de los que yo uso para comprarlo por Amazon, y a la larga, es la opción más económica que yo he conseguido.
Hola Mariana, te había dejado un comentario anteriormente pero ya no está… quiero hacer esta receta y me faltan los probioticos, esos que dejás en el enlace no se envían a mi país, me podrías indicar como buscar algun otro similar? si tiene que tener exactamente esos ingredientes o puede tener más cantidad y diferentes cepas? Muchas gracias
Hola Estefanía! fíjate que sean las mismas cepas y ya con eso debe ser suficiente 🙂
Hola Mariana, gracias por contestarme, ya trate de abrir el enlace que pones de los probióticos para comprarlos , pero aparece que la página está inactiva y no muestra el producto, podrías porfavor activarlo nuevamente para así poder entrar al enlace y encargarlo …muchísimas gracias..me muero de ganas de hacer este queso solo me faltan los probióticos
Hola Ziho, ya el enlace funciona nuevamente
Hola Mariana! Primero gracias por tus recetas y por tus videos, son geniales 🙂
Hice esta receta de la mozzarella pero no obtuve el resultado esperado. En la consistencia seguro que quedé un poco corta de psyllium porque tenía miedo de pasarme jeje. Pero lo que no sé por qué no conseguí que me saliera es el sabor, ya que después de la fementación sabía exactamente a yogur pero para nada a queso, es decir, sabía agrio pero no ácido. Le eché más limón al final y, aunque mejoraba, no terminaba de saberme parecido al queso. De hecho, me parece que sabía más a queso antes de dejarlo fermentar. Utilicé la cantidad de limón que indica la receta y como probiótico use este (https://www.naturitas.es/acidophilus-avanzado-40-no-lacteo-60-capsulas-vegetales-solgar-0003052) que tiene las bacterias Lactobacillus Rhamnosus, Bifidobacterium Lactis, Streptococcus Thermophilus, Lactobacillus Acidophilus y Lactobacillus paracasei, todas en la misma proporción. La levadura nutricional que usé es la misma que indicas en el enlace.
Lo voy a volver a intentar pero quería preguntarte si es normal que seapa algo agrio o si me das algún consejo para el próximo try.
Gracias!!
Hola Mariana quiero saber que duracion tiene el queso si lo empacara en alto vacio soy de Ensenada Baja California, Mexico
Hola María Elena! lo ideal es consumir dentro de los 5 primeros días.
He probado con otros probióticos y ya no sabe a yogur jeje. Separé la pasta de anacardos en 2 recipientes: en uno añadí los probióticos que usé la primera vez y en el otro otros distintos. El contenido del primer recipiente volvió a saber a yogur y el del otro recipiente sabía ácido. Así que ese era todo el misterio xD
Qué bueno que experimentaste por tí misma para darte cuenta. Me alegra mucho que ahora ya te haya salido bien.
hola. que probióticos te funcionaron?
Hola Mariana, he hecho tu mozzarella y increíble como se parece es la primera vez que me sabe igual. Quería hacer el parmesano pero no encuentro el pdf con la receta. Podrías indicarme donde encontrarla? Muchas gracias por todas estas recetas tan ricas que te curras para compartirlas. Estoy deseando probarlas todas.
Hola Lau! ya no usamos ese formato de recetas PDF. En el canal de YouTube tienes la receta con el paso a paso, igualmente, gracias por recordármelo!! Y así esta semana la subo a la web 🙂
Hola! Que limòn usan en la receta? El limòn verde o el limon amarillo?? Yo en Mèxico siempre uso limon verde, pero viendo tu comentario no sé si eso influya!!
Yo uso amarillo
Hola mariana, consulta, el enlace de los probioticos no funciona, podrías especificar que tipo de probiotico en cápsulas necesito para hacer esta receta, gracias!!!
Ale, ya el enlace funciona nuevamente
Hola Mariana! Una consulta, soy alérgica al anacardo, almendra , con cual fruto seco lo podría reemplazar? Gracias
Hola Rosie! la única opción que se me ocurre son las nueces de macademia, aunque no lo he probado. Espero te sirva! 🙂
¿Las cucharadas son soperas o de postre? ¿y son colmadas o rasas? Tengo los anacardos en remojo, mañana compro la levadura nutricional y estoy deseando hacerlo… jjj
Son cucharadas de medida, rasas, lo normal. Todas las medidas acá publicadas son las internacionales de medida.
Hola! Tengo una duda, no consigo el ingrediente para hacer que tenga consistencia gomosa. Funcionará igual con la goma xantica? Saludos
VALE, yo tengo la misma duda, aunque Mariana aconseja no utilizarla. Me gustaría saber si lo intentase y cómo te fue.
Llevo meses buscando psyllium, increíblemente en mi país no venden , el que venden viene mezclado con linaza y quien sabe con que más, así que mi tengo dos opciones; experimentar con la goma xantana o despedirme de una vez por todas de los quesos veganos 🙁
Hola Mariana! Muchas gracias por la receta. Está fermentando en el horno. Una pregunta, se pueden congelar? Para una persona sola igual es mucho en 5 días. Lo has probado?
Muchas gracias y un saludo!
Erinda
Hola Erinda! yo no he probado congelarlo y no tendría mucha fé en el resultado tras la descongelación, sin embargo, un par de personas me han comentado que lo han hecho y les ha funcionado muy bien! Recuerda que también puedes escalar la receta para hacer menos porciones. Justo arriba de la lista de ingredientes, si hace click en el número de porciones, puedes seleccionar para hacer la mitad, o duplicar, y en función de eso, te reajustará la lista de ingredientes.
Es la primera vez que les gusta el”queso” que hago, aunque siempre se lo comen en casa. Usar psyllium ha sido todo un acierto… gracias!!!
Qué maravilla Maite! me alegra muchísimo!! Yo sigo experimentado con nuevas recetas, así que espero pronto poder compartir más de quesos veganos.
Hola!! Por acá una consulta. Queremos hacer le queso pero tenemos un dilema: los probióticos que podemos conseguir son unos que tienen Lactobacillus rhamnosus Lr22 únicamente y otros que tienen más bacterias pero que son saborizados (blueberry y lima limón). La cuestión es, tendré que agregar más cápsulas de probióticos de Lactobacillus? La proporción es igual? Ayuda! Muchas gracias!
Hola Facundo! a mí lo que más preocuparía es que vengan saborizados.
Buenas me encantan tu recetas y tu energia.. Sos una genia!!! Arriba sigue sin estar cambiado lo de la cantidad de limon . Pero de todos modos 1/2 taza de zumo es muchisimo la proxima vez le pondré 1/4 taza como mucho y otra cosa tambien haré menos cantidad por que para una persona sola es mucho para consumir en 5 dias. De todo se aprende y esta mi experiencia. Hoy haré las salchichas, mmmmmm rico rico Muchas gracias
Hola Ileana! gracias por decirme del errorcito jeje, ya lo acomodé. Esas son las cantidades de limón que nosotros solemos utilizar, pero sucede que tras la fermentación, acidifica, entonces mejor no poner todo el limón, sino una parte y ya luego después de la fermentación siempre se puede corregir y agregar un poco más. Pero al final todos tenemos nuestra preferencia y es mejor adaptar al gusto. Y ya me contarás qué te parecieron las salchichas!! Un abrazo!!
Hola! estoy por hacer la receta de la mozzarella pero tengo una gran duda! y es que en el video dice media taza de jugo de limon y aqui en la pagina dice media cucharada, asi que no se realmente cuanto debe ser…me podrias decir? y quisiera tambien hacer menos cantidad ya que es la primera vez y no me gustaria que me saliera todo mal con tanta cantidad de anacardos jejeje, muchas gracias!!!
Hola Bárbara! disculpa si te confundimos, lo correcto es media taza. Sucede que estamos actualizando la web y la info acá no estaba correcta, pero ya ha sido acomodada, y ahora incluso hemos incluido toda la información nutricional. Recuerda mi tip, y no coloques de una vez todo el zumo de limón, ya que según qué tanto tiempo fermente, tendrá mayor acidez y siempre es más fácil agregar un poco en los últimos pasos. Que te quede rico!!!
Gracias Mariana! ay eh comenzado desde ayer a hacer la mozarella, pero creo que me eh equivocado y eh comprado el pysillum equivocado MeaVita Bio Flohsamenschalen, ballaststoffreich und vegan 99 Prozent rein, (2 x 250 g) indische Flohsamenschalen porque al parecer es la cascara uff, tu crees que este me servira para hacer la mozarella?
Hola Bárbara! muchas personas me han comentado que lo han hecho con psyllium en cáscara que ellos mismos muelen y me han dicho que les queda muy flojo, así que podrías probar de usar un poco más de cantidad
Gracias!
Saludos Mariana.
Hice esta receta de queso porque lo presentas con tanta seguridad que entuciasmas a los que somos veganos y nos gusta la cocina. Se hacer quesos veganos y me gustan como quedan aún cuando a veces les quito o les añado a la receta original. Sin embargo hice tu receta exacta en todo. Y te digo que el sabor es como a levadura. La textura es muy suabe. Me desilucionó. Esperaba un queso como tu dijiste: super rico. Ahora a ver que hago con este queso.
Hola Mariana!
Muchísimas gracias por tu receta. Es la primera vez que la hago y aunque de me ha quedado muy sabrosa la mozzarella, de textura no me ha quedado muy bien. Tuve que añadir más psyllium del que pone en la receta y se ve que anduve demasiado cuidadosa para que no me quedara un moco gigante. Jajaja
Lo comento porque, por lo visto, la cantidad varía según la marca que uses. Así que…no le tengan miedo al psyllium, puede ser que haya que agregar un poco más. 😉
Hola Xandra! gracias por el dato, también parece que puede quedar más o menos blanco según la lavedura nutricional que se use. Pero sobretodo, espero que ya le hayas cogido en truquito de la cantidad. Con la marca que yo uso son siempre 3 CDAS. Un abrazo y buena vibra!
A mi me quedo más amarillito y con la cantidad de psyllium no se la puse toda porque quedo súper espeso y me dio miedo que quedara como el moco de tu experimento 😀
Ha de ser que varía con la marca, igual más importante es el sabor y la textura. Y sobretodo, que no quede como mi experimento jajaja
Hola que tal como estas, me encanto tu receta y quiero hacerla solo que tengo duda en los probioticos, de cuales capsulas de probioticos compro? En la tirnda vegana no hay. Puedo comprarlo en farmacia normal de esas son o de cuales son? O son de las que venden en las tiendas naturistas o son capsulas de probioticos especiales?
Ziho, en la lista de ingredientes tienes el link de los que yo uso para comprarlo por Amazon, y a la larga, es la opción más económica que yo he conseguido.
Hola, hasta hoy veo tu receta, y me dieron ganas de hacerla. Ya mismo po go los anacardos en agua. Después te contaré el resultado. Gracias
Hola guapa!!
No me voy a cansar de darte las gracias por esta receta. Hoy voy por mi tercera vez al hacerla. Queda genia, y encanta a todos!!
Un cariñoso saludo,
Nuria!!
Hola Nuria!! encantada de poder ayudar y de poder hacer que la alimentación WFPB llegue a todos! Que la sigan disfrutando mucho! Un abrazo!
Me encanta tu canal. Una pregunta los probioticos son los mismo que uno toma o son específicos para cocinar. Gracias