Curry verde de tofu y coliflor


Este curry verde de tofu y coliflor es ideal para quienes no les gusta la comida picante ni con sabor a curry. Es de sabor suave, no pica y es muy fácil de hacer.

Esta hecho a base ingredientes básicos que posiblemente ya tengas en tu despensa, aunque originalmente lo preparé como parte de un menú semanal de 25 platos a 1€ cada uno, así que como ya te imaginarás, es también una receta muy asequible. Además, gracias al coliflor es también saciante.

A diferencia de los típicos currys, este no es un plato excesivamente salsoso, aunque puedes perfectamente doblar las cantidades de leche de coco y de curry verde para que sí lo sea. De hecho, si no vas con el presupuesto muy justo, ¡te recomiendo hacerlo!

Aquí te dejo el video con el paso a paso de la receta y el resto de las recetas del menú semanal.

CategoríaPlatosDificultadPrincipiante

Productos5 Servings
Tiempo de preparación10 minsTiempo de cocción25 minsTiempo Total35 mins

 2 tazas de arroz basmati
 1 coliflor
 250 grs de tofu ahumado
 4 zanahorias cortadas en cubitos
 1 de leche de coco (full fat)
 Sal, al gusto

1

Enjuaga el arroz con abundante agua y cocina acorde a las instrucciones del empaque.

2

Corta el coliflor en floretes y cuece al vapor por unos 8 minutos.

3

Corta el tofu en cubitos y dora en la sartén junto con un poquito de sal. Reserva.

4

Vierte la leche de coco en una olla junto con el curry. Mezcla bien y agrega la zanahoria.

5

Cuece a fuego medio hasta que la zanahoria esté tierna.

6

Agrega el tofu y el coliflor cocido junto con un poquito de sal. Mezcla para incorporar, asegurándote de bañar el coliflor con la salsa.

7

Sirve y acompaña con el arroz basmati.

Ingredientes

 2 tazas de arroz basmati
 1 coliflor
 250 grs de tofu ahumado
 4 zanahorias cortadas en cubitos
 1 de leche de coco (full fat)
 Sal, al gusto

Instrucciones

1

Enjuaga el arroz con abundante agua y cocina acorde a las instrucciones del empaque.

2

Corta el coliflor en floretes y cuece al vapor por unos 8 minutos.

3

Corta el tofu en cubitos y dora en la sartén junto con un poquito de sal. Reserva.

4

Vierte la leche de coco en una olla junto con el curry. Mezcla bien y agrega la zanahoria.

5

Cuece a fuego medio hasta que la zanahoria esté tierna.

6

Agrega el tofu y el coliflor cocido junto con un poquito de sal. Mezcla para incorporar, asegurándote de bañar el coliflor con la salsa.

7

Sirve y acompaña con el arroz basmati.

Curry verde de tofu

Espero que esto te sirva de inspiración para preparar más platos sabrosos, económicos y nutritivos.

Otras preparaciones del menú:

 

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Formada como Dietista, certificada como Experta en Nutrición a Base de Plantas & Chef. Me inquieta la sostenibilidad y el bienestar del planeta. Tengo la idea de que cambiar el mundo, depende de nosotros.

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