Este curry verde de tofu y coliflor es ideal para quienes no les gusta la comida picante ni con sabor a curry. Es de sabor suave, no pica y es muy fácil de hacer.
Esta hecho a base ingredientes básicos que posiblemente ya tengas en tu despensa, aunque originalmente lo preparé como parte de un menú semanal de 25 platos a 1€ cada uno, así que como ya te imaginarás, es también una receta muy asequible. Además, gracias al coliflor es también saciante.
A diferencia de los típicos currys, este no es un plato excesivamente salsoso, aunque puedes perfectamente doblar las cantidades de leche de coco y de curry verde para que sí lo sea. De hecho, si no vas con el presupuesto muy justo, ¡te recomiendo hacerlo!
Aquí te dejo el video con el paso a paso de la receta y el resto de las recetas del menú semanal.
Enjuaga el arroz con abundante agua y cocina acorde a las instrucciones del empaque.
Corta el coliflor en floretes y cuece al vapor por unos 8 minutos.
Corta el tofu en cubitos y dora en la sartén junto con un poquito de sal. Reserva.
Vierte la leche de coco en una olla junto con el curry. Mezcla bien y agrega la zanahoria.
Cuece a fuego medio hasta que la zanahoria esté tierna.
Agrega el tofu y el coliflor cocido junto con un poquito de sal. Mezcla para incorporar, asegurándote de bañar el coliflor con la salsa.
Sirve y acompaña con el arroz basmati.
Ingredientes
Instrucciones
Enjuaga el arroz con abundante agua y cocina acorde a las instrucciones del empaque.
Corta el coliflor en floretes y cuece al vapor por unos 8 minutos.
Corta el tofu en cubitos y dora en la sartén junto con un poquito de sal. Reserva.
Vierte la leche de coco en una olla junto con el curry. Mezcla bien y agrega la zanahoria.
Cuece a fuego medio hasta que la zanahoria esté tierna.
Agrega el tofu y el coliflor cocido junto con un poquito de sal. Mezcla para incorporar, asegurándote de bañar el coliflor con la salsa.
Sirve y acompaña con el arroz basmati.
Espero que esto te sirva de inspiración para preparar más platos sabrosos, económicos y nutritivos.
Otras preparaciones del menú:
- Enchiladas veganas, alta en proteínas
- Garbanzos con arroz pilaf
- Penne al pesto di kale
- Falafel con hummus y verduras asadas
Formada como Dietista, certificada como Experta en Nutrición a Base de Plantas & Chef. Me inquieta la sostenibilidad y el bienestar del planeta. Tengo la idea de que cambiar el mundo, depende de nosotros.
