¡Hola gente bonita! hoy por fin me he animado a subir la receta definitiva del mejor Doner Kebab Vegano. ¡Yeeeei! Y es que como saben, este es uno de los platos que más éxito ha tenido porque, además de nutritivo, sus sabores son una auténtica locura.
A este doner kebab vegano ¡no le falta nada! Tiene toques picantes, algunos más ácidos, otros dulces y de pronto, sabores totalmente frescos (gracias a un aderezo de yogur vegetal que te va a encantar). Te puedo asegurar que este plato es una auténtica fiesta para los paladares.
Todos sabemos que típicamente el kebab se hace con carne, pero aquí estamos una vez más demostrando que sí es posible hacer tus recetas favoritas con ingredientes 100% a base de plantas. No hay necesidad de renunciar al sabor ni a la textura.
En esta oportunidad la base de la receta son las setas, y es que su textura es ideal para sustituir la carne de una manera muy accesible y saludable. Siéntete libre de usar las setas de tu preferencia, incluso puedes usar algunos champiñones. Eso sí, te recomiendo elegir las setas más grandes que encuentres.
Te dejo el video por si quieres prepararlo conmigo y te invito a que si te animas a hacerlo, me etiquetes en mi Instagram de @nutririana, porque me encantaría compartirlo.
¡Empecemos!
Coloca en una olla el limón, el agua (hasta que lo cubra), y la canela. Cocina a fuego medio hasta que el limón quede bien blandito.
Tritura el limón (que ya debería estar muy blandito).
Lava bien las setas y hongos para quitar la tierra y asegúrate de escurrir el líquido.
Mezcla la paprika, el comino, el all spice, el cilantro, la cebolla en polvo, los ajos y un chorrito de aceite de oliva, el limón triturado y el humo líquido.
Añade a la mezcla las cebollas picadas en trozos grandes, las hojas de laurel (yo puse 4) y finalmente, las setas.
Mezcla todo y ve frotando generosamente el aliño sobre las setas, asegurándote de que penetre todos los rincones.
Con unos palitos apropiados (yo usé los clásicos de madera), arma los kebab poniendo capa, tras capa de las setas, como si fueran unos pinchos.
Coloca en una bandeja apta para horno y esparce por encima lo que haya quedado del aliño: las hojas de laurel, la cebolla y cualquier sobrante. Hornea a 175°C por 45 minutos.
Quita el laurel y la cebolla que hayas puesto por encima y ¡nuevamente al horno! Esta vez durante 15 minutos pero a modo grill.
Dáles la vuelta y espera otros 15 min o hasta que queden doraditos por todos lados. Ok, más que doraditos, deberían verse medio quemados, pero no están quemados sino en el punto perfecto.
Retira del horno y con una brochita de cocina aplica suavemente a penas un poquito de aceite de oliva. Este paso es importante para que se lubrique.
Mezcla el yogur, el eneldo, pepino, cilantro, la menta, el pimentón y la cebolla.
¡Y listo! sirve como más te guste acompañado de este delicioso aderezo.
Ingredientes
Instrucciones
Coloca en una olla el limón, el agua (hasta que lo cubra), y la canela. Cocina a fuego medio hasta que el limón quede bien blandito.
Tritura el limón (que ya debería estar muy blandito).
Lava bien las setas y hongos para quitar la tierra y asegúrate de escurrir el líquido.
Mezcla la paprika, el comino, el all spice, el cilantro, la cebolla en polvo, los ajos y un chorrito de aceite de oliva, el limón triturado y el humo líquido.
Añade a la mezcla las cebollas picadas en trozos grandes, las hojas de laurel (yo puse 4) y finalmente, las setas.
Mezcla todo y ve frotando generosamente el aliño sobre las setas, asegurándote de que penetre todos los rincones.
Con unos palitos apropiados (yo usé los clásicos de madera), arma los kebab poniendo capa, tras capa de las setas, como si fueran unos pinchos.
Coloca en una bandeja apta para horno y esparce por encima lo que haya quedado del aliño: las hojas de laurel, la cebolla y cualquier sobrante. Hornea a 175°C por 45 minutos.
Quita el laurel y la cebolla que hayas puesto por encima y ¡nuevamente al horno! Esta vez durante 15 minutos pero a modo grill.
Dáles la vuelta y espera otros 15 min o hasta que queden doraditos por todos lados. Ok, más que doraditos, deberían verse medio quemados, pero no están quemados sino en el punto perfecto.
Retira del horno y con una brochita de cocina aplica suavemente a penas un poquito de aceite de oliva. Este paso es importante para que se lubrique.
Mezcla el yogur, el eneldo, pepino, cilantro, la menta, el pimentón y la cebolla.
¡Y listo! sirve como más te guste acompañado de este delicioso aderezo.
Se puede comer de dos formas: como kebab (con pan de pita tradicional) o como durum (es decir, con tortilla). De ambas formas está ¡absolutamente delicioso! Mi forma favorita es con tortillas sin gluten, a la que le pongo una capa generosa de tahini, luego un poquito de la salsa de yogur, una base verde de rúcula y el ingrediente estrella: el doner vegano de setas.
Y si eres fan de cocina internacional, te recomiendo probar también el falafel con hummus, el kibbeh de lentejas rojas y la ensalada dahi papdi.
Formada como Dietista, certificada como Experta en Nutrición a Base de Plantas & Chef. Me inquieta la sostenibilidad y el bienestar del planeta. Tengo la idea de que cambiar el mundo, depende de nosotros.
