Salchichas veganas a base de gluten de trigo

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Formada como Dietista, certificada como Experta en Nutrición a Base de Plantas & Chef. Me inquieta la sostenibilidad y el bienestar del planeta. Tengo la idea de que cambiar el mundo, depende de nosotros.

Hoy te traigo una receta muy rica de salchichas que están hechas a base de gluten de trigo. Sí, sí, leíste bien; y es que esta es como tal la primera receta con gluten que comparto.

Así que si me sigues desde hace un tiempo sabrás que durante más de 6 años he llevado una alimentación libre de gluten porque sufro de intolerancia no celíaca. Las intolerancias – muchas veces, aunque no siempre – se pueden revertir.

Depende de cada persona y del grado de intolerancia

Hay quienes logran reincorporar el alimento en un alto porcentaje, hay quienes consiguen consumirlo en cantidades muy controladas y otros menos afortunados simplemente corroboran que no lo toleran, incluso en pequeñas cantidades.

En mi caso, he sido capaz de consumirlo nuevamente, siempre y cuando no me exceda de ciertas cantidades, cantidades que aún estoy descifrando y ajustando.

Así que ese es el motivo por el cual hoy te comparto esta receta que sí lleva gluten. Pero si tú o alguna persona cercana a ti es celíaca o sufre de intolerancia, ¡no te preocupes! porque la mayoría de mis recetas seguirán siendo sin gluten, salvo alguna ocasional excepción.

Y si aún no la has visto, te recomiendo probar mi receta de salchichas sin gluten y zero waste.

En cuanto a la receta de hoy, tengo que aclarar que no saben a carne, ni tampoco lo pretenden. De hecho son unas salchichas seguramente muy diferentes a otras que hayas probado. Los ingredientes que uso para dar sabor son poco convencionales, al menos para este tipo de recetas, pero ¡créeme que funcionan!

Estas son unas salchichas con toque dulzón y afrutado, así que te animo a probarlas porque seguro que ¡te van a sorprender!

¡Vamos entonces con la receta!

CategoríaPlatos

Productos12 Servings

Para la mezcla seca:
 ¾ taza de manzana deshidratada, picadita
 1 CDA de semillas de anís tostadas
 1 cdta de sal
 ½ cdta de pimienta negra recién molida
Para la mezcla húmeda:
 1 ¾ tazas de caldo vegetal
 1 de cebolla blanca o morada, picada y salteada
 ½ taza de kombucha de sabor neutro o vino blanco
  taza de concentrado de tomate
 1 ½ CDA de puerro finamente picado
 1 cdta de humo líquido
 ¼ cdta de tomillo en polvo

Para preparar la masa:
1

Comienza por los ingredientes secos: incorpora en un recipiente grande todos los ingredientes que componen la mezcla seca. Revuelve un poco y reserva.

2

Ahora prepara los ingredientes húmedos: en otro recipiente, mezcle todos los ingredientes de la mezcla húmeda. Bate bien, asegurándotede que todos los ingredientes queden bien incorporados.

3

Crea un pequeño agujero en el centro de la mezcla seca y agrega gradualmente la mezcla húmeda al mismo tiempo que vas revolviendo.

4

Continúe hasta que la masa adquiera una consistencia firme. Seguramente tendrás que usar todo, o casi todo ç el líquido. Debe quedarte una masa rústica y elastica.

5

Divide la masa en porciones similar para formar tus salchichas (yo con esta cantidad suelo hacer 12 salchichas).

Para dar forma a las salchichas:
6

Corta el papel de aluminio y barniza muy ligeramente con aceite, esto hará que sean más fácil de abrir una vez que estén listas.

7

Coloca la masa sobre el papel de aluminio y dobla un tercio del papel de aluminio sobre la masa

8

Presiona hacia ti para formar la salchicha. Levanta el trozo de papel de aluminio que habías doblado y enrolla la salchicha, asegurándote de ejercer presión para que te quede una salchicha compacta.

9

Ahora dobla los 2 extremos sobrantes de papel de aluminio tal y como si fuera en elvoltorio de un caramelo. Recuerda procurar que la salchicha quede bien compacta.

Para cocinar las salchichas:
10

Cocina las salchichas al vapor durante unos 55 minutos. Retira de la vaporera y dejar enfriar un poco antes de quitar el envoltorio.

11

Una vez que las salchichas hayan enfriado, retira el envoltorio y dora en la sartén o cocine en la barbacoa para servir.

Ingredientes

Para la mezcla seca:
 ¾ taza de manzana deshidratada, picadita
 1 CDA de semillas de anís tostadas
 1 cdta de sal
 ½ cdta de pimienta negra recién molida
Para la mezcla húmeda:
 1 ¾ tazas de caldo vegetal
 1 de cebolla blanca o morada, picada y salteada
 ½ taza de kombucha de sabor neutro o vino blanco
  taza de concentrado de tomate
 1 ½ CDA de puerro finamente picado
 1 cdta de humo líquido
 ¼ cdta de tomillo en polvo

Instrucciones

Para preparar la masa:
1

Comienza por los ingredientes secos: incorpora en un recipiente grande todos los ingredientes que componen la mezcla seca. Revuelve un poco y reserva.

2

Ahora prepara los ingredientes húmedos: en otro recipiente, mezcle todos los ingredientes de la mezcla húmeda. Bate bien, asegurándotede que todos los ingredientes queden bien incorporados.

3

Crea un pequeño agujero en el centro de la mezcla seca y agrega gradualmente la mezcla húmeda al mismo tiempo que vas revolviendo.

4

Continúe hasta que la masa adquiera una consistencia firme. Seguramente tendrás que usar todo, o casi todo ç el líquido. Debe quedarte una masa rústica y elastica.

5

Divide la masa en porciones similar para formar tus salchichas (yo con esta cantidad suelo hacer 12 salchichas).

Para dar forma a las salchichas:
6

Corta el papel de aluminio y barniza muy ligeramente con aceite, esto hará que sean más fácil de abrir una vez que estén listas.

7

Coloca la masa sobre el papel de aluminio y dobla un tercio del papel de aluminio sobre la masa

8

Presiona hacia ti para formar la salchicha. Levanta el trozo de papel de aluminio que habías doblado y enrolla la salchicha, asegurándote de ejercer presión para que te quede una salchicha compacta.

9

Ahora dobla los 2 extremos sobrantes de papel de aluminio tal y como si fuera en elvoltorio de un caramelo. Recuerda procurar que la salchicha quede bien compacta.

Para cocinar las salchichas:
10

Cocina las salchichas al vapor durante unos 55 minutos. Retira de la vaporera y dejar enfriar un poco antes de quitar el envoltorio.

11

Una vez que las salchichas hayan enfriado, retira el envoltorio y dora en la sartén o cocine en la barbacoa para servir.

Salchichas veganas a base de gluten de trigo

Estas salchichas veganas son aptas para congelación, por lo que te recomiendo preparar mayor cantidad y congelarlas para que las tengas siempre a disposición. Son una opción mucho más saludable a cualquier salchicha vegana que encuentras en los supermercados y su sabor es bastante único.

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Formada como Dietista, certificada como Experta en Nutrición a Base de Plantas & Chef. Me inquieta la sostenibilidad y el bienestar del planeta. Tengo la idea de que cambiar el mundo, depende de nosotros.

1 Comment

  1. Eli 20 julio, 2021 at 9:23 PM

    Hola querida Mariana. Me suscribí a tu canal. Y próximamente espero poder hacer esa muzzarella vegana.
    En tu vídeo de éstas salchichas,… Vi que era reciente… por eso te escribo
    Y en algún lado de tu página leí sobre lupus…
    Por si te interesa investigar…goglea todo sobre la Dra. Hulda Clark y sus protocolos para la cura de todas (dice todas) las enfermedades. Hay dos o tres de sus libros (los originales están en inglés) en PDF en español. Sus investigaciones y descubrimientos, sirven y han servido de base a muchos médicos, terapeutas e investigadores.
    Allí, en España tienes la ventaja que hay una Asociación que dicta cursos y vende productos libre de metales pesados (testeados según el método Clark) sobre los protocolos Clark.
    Te lo digo con el cariño de una mamá. Tienes la edad (aprox) de mis hijos, y conozco el tema del lupus.
    Excelente tu canal, tu página, tus recetas!!!!
    Que Dios te bendiga corazón ❤️

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