Falafel con hummus y verduras asadas


Esta es la combinación de tres clásicos que no pueden fallar, y es que las verduras asadas con falafel y hummus, además de estar ¡buenísimas! son la opción perfecta bien sea para picotear y compartir, o para armar un plato completo.

No se si te pasa igual pero yo soy ¡fan de las papas! podría comerlas a diario y sin cansarme. Son reconfortantes, versátiles y saciantes. Van muy bien para acompañar con todo de verduras.

Hacerlas no tiene ninguna complicación, un poquito de sal, especias al gusto y ¡al horno! Así que lo ideal es aprovechar el espacio y calor del horno para preparar varias cosas a la vez, tal y como hice en esta oportunidad.

Sé que en principio, al leer la lista de ingredientes puede parecer que esta comida es mucho jaleo, pero en realidad es simplemente cortar las verduras, procesar algunos ingredientes y formar nuestras bolitas de falafel.

Estos falafel con hummus y verduras asadas forman parte de un menú semanal de 25 platos a 1€ cada uno. Así que ¡obvio! este es un plato no solamente nutritivo y resultón sino también económico.

Aquí te dejo el video con el paso a paso para hacer esta comida y todas las recetas que preparé para ese menú.

CategoríaPlatosDificultadPrincipiante

Productos5 Servings
Tiempo de preparación20 minsTiempo de cocción40 minsTiempo Total1 hr

Para las verduras asadas:
 800 grs de papas
 4 Zanahorias
 1 pimiento verde
 1 pimiento amarillo
 Aceite de oliva
 Sal yodada
 Ajo en polvo
 Perejil seco
 Pimentón dulce
 Pimienta negra recién molida
Para el falafel:
 2 ½ tazas de garbanzos cocidos
  taza de pipas de girasol (al natural)
 ½ cebolla
 3 dientes de ajo
 2 cdta de comino en polvo
 ¼ cdta de sal yodada
 ¼ cdta de pimienta de cayena molida
 ¾ cdta de cilantro molido
 ¾ de perejil o cilantro fresco
Para el ajo asado:
 2 cabezas de ajo enteras
 Un chorrito de aceite de oliva
 Sal yodada
 Tomillo seco
 Pimienta negra recién molida
Para el hummus:
 2 tazas de garbanzos cocidos
 ¼ taza de aquafaba
 1 diente de ajo
 ½ cdta de comino en polvo
 ½ cdta de sal yodada
 Zumo de 1/2 limón

Para el ajo asado:
1

Corta la parte superior de la cabeza de ajo, a manera de que quede visible cada uno de los dientes de ajo.

2

Coloca sobre papel de aluminio y vierte por encima un chorrito de aceite de oliva. Sal, pimienta negra y tomillo seco.

Para las verduras asadas:
3

Prepara 2 bandejas para horno, cubre con papel para hornear o usa una lámina de silicona.

4

Lava y corta todas las verduras de un tamaño similar. Acomoda sobre las bandejas y rocía con a penas un poquitín de aceite de oliva. Agrega las especias y la sal.

Para el falafel:
5

Vierte todos los ingredientes en el robot de cocinal y procesa.

6

Separa en 20 falafels de tamaño similar y coloca sobre una tercera bandeja para horno.

7

Coloca todas las bandejas en el horno y hornea hasta que todo esté doradito. El falafel será lo primero, luego las verduras, el ajo y finalmente, las papas.

Para el hummus:
8

Coloca todos los ingredientes en el robot de cocinaly procesa. De ser necesario puedes agregar más aquafaba.

9

Vierte en un bolw pequeño. Adicionalmente, si lo quieres servir bonito: añade por encima un chorrito de aceite de oliva, pimentón dulce, pimentón picante y sal en escamas.

 

Ingredientes

Para las verduras asadas:
 800 grs de papas
 4 Zanahorias
 1 pimiento verde
 1 pimiento amarillo
 Aceite de oliva
 Sal yodada
 Ajo en polvo
 Perejil seco
 Pimentón dulce
 Pimienta negra recién molida
Para el falafel:
 2 ½ tazas de garbanzos cocidos
  taza de pipas de girasol (al natural)
 ½ cebolla
 3 dientes de ajo
 2 cdta de comino en polvo
 ¼ cdta de sal yodada
 ¼ cdta de pimienta de cayena molida
 ¾ cdta de cilantro molido
 ¾ de perejil o cilantro fresco
Para el ajo asado:
 2 cabezas de ajo enteras
 Un chorrito de aceite de oliva
 Sal yodada
 Tomillo seco
 Pimienta negra recién molida
Para el hummus:
 2 tazas de garbanzos cocidos
 ¼ taza de aquafaba
 1 diente de ajo
 ½ cdta de comino en polvo
 ½ cdta de sal yodada
 Zumo de 1/2 limón

Instrucciones

Para el ajo asado:
1

Corta la parte superior de la cabeza de ajo, a manera de que quede visible cada uno de los dientes de ajo.

2

Coloca sobre papel de aluminio y vierte por encima un chorrito de aceite de oliva. Sal, pimienta negra y tomillo seco.

Para las verduras asadas:
3

Prepara 2 bandejas para horno, cubre con papel para hornear o usa una lámina de silicona.

4

Lava y corta todas las verduras de un tamaño similar. Acomoda sobre las bandejas y rocía con a penas un poquitín de aceite de oliva. Agrega las especias y la sal.

Para el falafel:
5

Vierte todos los ingredientes en el robot de cocinal y procesa.

6

Separa en 20 falafels de tamaño similar y coloca sobre una tercera bandeja para horno.

7

Coloca todas las bandejas en el horno y hornea hasta que todo esté doradito. El falafel será lo primero, luego las verduras, el ajo y finalmente, las papas.

Para el hummus:
8

Coloca todos los ingredientes en el robot de cocinaly procesa. De ser necesario puedes agregar más aquafaba.

9

Vierte en un bolw pequeño. Adicionalmente, si lo quieres servir bonito: añade por encima un chorrito de aceite de oliva, pimentón dulce, pimentón picante y sal en escamas.

Falafel con hummus y verduras asadas

Espero que te animes a preparar a estas recetas, nosotros solemos disfrutarlas como picoteo durante una noche de películas 😍

Otras preparaciones del menú:

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Formada como Dietista, certificada como Experta en Nutrición a Base de Plantas & Chef. Me inquieta la sostenibilidad y el bienestar del planeta. Tengo la idea de que cambiar el mundo, depende de nosotros.

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