Fideuá de setas y verduras

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Técnico deportivo, corredor, amante de la montaña desde que me la presentaron y hace un tiempo tengo un blog llamado El Corredor Vegano, donde enseño a preparar mis recetas a base de plantas.

¡Buenas gente activa! ¿Hay algo más gratificante que comer con los amigos o familia? La verdad es que para mi no hay algo que se compare. Conectar con la gente que más quieres teniendo comida deliciosa de por medio, es un enorme placer. Para hacer homenaje a esos días, hoy os voy a mostrar mi famosa receta de fideuá de setas y verduras.

Un plato que me encanta preparar, porque está lleno de tradición y es capaz de conquistar a niños y grandes. Además, prepararlo es un pretexto perfecto para organizar una reunión de fin de semana con tu gente más querida. (Tomando todas las medidas de seguridad necesarias en esta época). 

Tip: este fideuá de setas y verduras es perfecto para después de un entrenamiento de resistencia, ya que nos aporta una gran cantidad de hidratos de carbono, asegurando una buena recuperación muscular, en especial si lo acompañamos de una ensalada -como esta, o esta– y con tu proteína vegetal preferida.

CategoryPlatosDificultadPrincipiante

Rinde4 Porciones
Tiempo de Preparación5 minsTiempo de Cocción40 minsTiempo Total45 mins

Para el caldo
 10 Setas shiitake deshidratadas
 1 Lamina de alga nori
 1 l Agua
 Sal
Para la fideuá
 400 g Fideos integrales cabello de ángel
 Un trozo de pimiento rojo
 Un trozo de pimiento verde
 1 Cebolla pequeña
 1 Diente de ajo
 1 cdta Tomate concentrado o casero
 Caldo de setas y algas o caldo vegetal

1

Hervir el alga nori y las setas por 30 min. Reservar.

fideuá de setas y verduras shiitakes

2

Hacer un sofrito con el ajo, la cebolla, los pimientos y las setas (en ese orden hasta que estén pochados y dorados).

3

Añade, a gusto personal, un toque de tomate concentrado o casero (potenciará muchísimo el sabor final).

4

Añade los fideos. Deja que se doren un poco y cojan los sabores del sofrito.

5

Añade el caldo reservado en el primer paso y deja que se cocine por el tiempo que marque la pasta.

6

Salpimienta al gusto, cúbrelo y deja reposar 5 min antes de servir.

Ingredientes

Para el caldo
 10 Setas shiitake deshidratadas
 1 Lamina de alga nori
 1 l Agua
 Sal
Para la fideuá
 400 g Fideos integrales cabello de ángel
 Un trozo de pimiento rojo
 Un trozo de pimiento verde
 1 Cebolla pequeña
 1 Diente de ajo
 1 cdta Tomate concentrado o casero
 Caldo de setas y algas o caldo vegetal

Direcciones

1

Hervir el alga nori y las setas por 30 min. Reservar.

fideuá de setas y verduras shiitakes

2

Hacer un sofrito con el ajo, la cebolla, los pimientos y las setas (en ese orden hasta que estén pochados y dorados).

3

Añade, a gusto personal, un toque de tomate concentrado o casero (potenciará muchísimo el sabor final).

4

Añade los fideos. Deja que se doren un poco y cojan los sabores del sofrito.

5

Añade el caldo reservado en el primer paso y deja que se cocine por el tiempo que marque la pasta.

6

Salpimienta al gusto, cúbrelo y deja reposar 5 min antes de servir.

Fideuá de setas y verduras

Fideuá de setas y verduras

¡Ya lo tienes! Si pruebas esta receta, no olvides etiquetarnos a @nutririana y a mi @elcorredorvegano para que podamos ver y compartir tus maravillosas creaciones. 

Y no olvides que:  deporte, amigos, familia y un buen fideuá siempre serán un buen plan.

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