He trabajado en la restauración desde hace ya algunos años, y en una plática no muy antigua con un chef (al que respeto y admiro mucho), le pregunté qué era lo que él comía en su casa, qué es lo que un chef de su super nivel se prepara para comer. Me contestó: comida de ensamble… corto cosas y las pongo juntas.
Me encantó la respuesta, porque no solo no la esperaba sino que además, me parece una manera facilísima no solo de ahorrar tiempo (que no siempre se tiene), sino que además, en lo profundo, también es una forma de disfrutar la esencia de los ingredientes, de aprender a respetar sus características y sus presencias en la cocina.
Aprovechando esta oda a lo sencillo (que no a lo simple), os comparto una receta de ensalada de col morada que hace poco intenté y que me sorprendió gratamente, por todos los colores que tenía, por todos los sabores que se podían sentir en cada bocado y porque es absoluto ensamble de cosas.
Mezcla todo en un bowl
¡Disfruta!
Ingredientes
Instrucciones
Mezcla todo en un bowl
¡Disfruta!
Nota:
como es una receta de mezcla sencilla y como nos gusta utilizar alimentos que tenemos en casa, ¡la sustitución de ingredientes se vale!. Los anacardos pueden cambiarse por pistachos, nueces o cualquier fruto seco. La hierbabuena por menta o cualquier hierba fresca.
Y bueno, si os animáis a hacer la ensalada no olvidéis etiquetar a @nutririana para que podamos compartir en nuestras redes sociales, vuestras creaciones.
Lingüista, colaboro como redactora de contenido escrito. Soy una freaky de la política y el arte. También soy la humana de un gato negro. ¿Mi máximo sueño en la vida? tener 10 cabras adoptadas.
