Cómo empieza a apretar el calor, ¿verdad? En estos meses de verano lo último que nos apetece es pasarnos horas en la cocina pasando calor, y menos todavía, comer platos muy calientes. Por eso existen opciones tan fresquitas y apetecibles como esta sopa fría de pepino con albahaca. Un entrante muy sabroso pero ligero, que nos aporta gran cantidad de agua y resulta realmente refrescante. ¡Ideal para el verano!
Este es un plato ideal para empezar la comida porque nos hidrata, nos aporta saciedad y cubrimos una ración de verde. ¿Qué más se le puede pedir? Os recomiendo tenerlo varias horas en la nevera antes de tomarlo para que esté muy frío y lo disfrutéis todavía más.
Venga, ¡vamos a ello!
Cocer las patatas hasta que estén bien hechas, enfriarlas con agua fría y reservarlas en la nevera. Si las tenéis cocidas y frías desde el día antes, mucho mejor.
Pelar los pepinos, el ajo y las patatas ya frías y batir junto a la nata, la albahaca, la sal y la pimienta negra. Seguir procesando hasta conseguir una crema fina y sin tropezones. Probar y añadir más albahaca, sal y/o pimienta negra si se desea.
Reservar la sopa en la nevera al menos una hora antes de servirla para que esté bien fría y coja consistencia.
Ingredientes
Instrucciones
Cocer las patatas hasta que estén bien hechas, enfriarlas con agua fría y reservarlas en la nevera. Si las tenéis cocidas y frías desde el día antes, mucho mejor.
Pelar los pepinos, el ajo y las patatas ya frías y batir junto a la nata, la albahaca, la sal y la pimienta negra. Seguir procesando hasta conseguir una crema fina y sin tropezones. Probar y añadir más albahaca, sal y/o pimienta negra si se desea.
Reservar la sopa en la nevera al menos una hora antes de servirla para que esté bien fría y coja consistencia.
Esta sopa fría aguanta bien de 2 a 3 días en la nevera. Y como habréis visto, es una receta muy sencilla y que requiere pasar muy poco tiempo en la cocina, perfecto para el verano cuando no hay ganas de cocinar. A mí ¡me encanta! tener un tupper lleno de sopa fría de pepino con albahaca en la nevera y tomarla antes de la comida o la cena.
¿Os animáis a probarla? Pues nos encantará ver el resultado, así que no os olvidéis subirla a Instagram y etiquetarnos a @nutririana y a mí, @veggieterranean. ¡Y tampoco os olvidéis de disfrutarla!
Publicista de profesión, cocinitas y viajera en mis ratos libres. Llevo un blog culinario llamado The Veggieterranean donde experimento con ingredientes y técnicas nuevas que voy descubriendo. Me interesa especialmente la alimentación saludable pues para mí es indispensable para mantener la salud y ser feliz.
