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Queso parmesano vegano (madurado)

Productos16 ServingsTiempo de preparación10 mins

 300 grs Anacardos al natural (sin freír y sin salar)
 1 CDA Vinagre
 3 CDA Zumo de limón
 ¼ cdta Ajo en polvo
 6 Cápsulas de probióticos
 1 ¼ cdta Sal
 2 CDA Levadura Nutricional
1

Procesa los anacardos hasta que quede granuloso.

Queso parmesano vegano que se puede rallar

2

Incorpora todos los demás ingredientes y procesa de nuevo.

3

Prueba para rectificar la sal y continúa procesando hasta tener una masa homogénea. Verás que se forma una bola.

4

Saca la masa y dale forma de quesito, como si fuera una rueda, buscando eliminar las grietas que se le van formando (aunque si queda alguna es completamente normal).

Parmesano vegano

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Una vez bien formado, con mucho cuidado, mete el queso en una bolsa de plástico hermética (reutilizable). Guárdalo en un lugar cálido (protegido de la luz directa) durante 48 horas para que se fermente. Para esto, yo suelo utilizar el horno (apagado).

6

Pasadas las 48 horas, verás que el queso ha soltado grasita, así que lo mejor es cambiarlo de bolsa a otra limpia (no tires la que ya usaste, lávala bien con jabón y agua caliente y una vez que seque la puedes reutilizar).

Como hacer parmesano vegano

7

Mete tu quesito en la nevera por al menos, 48 horas más. Esto lo hacemos para el queso madure, entre más tiempo lo dejes ¡mejor! Además, esto hará que vaya secando, tanto el interior como la corteza, y gracias a eso, ya no sentirá grasoso.

Información nutricional

Raciones 16


Cantidad por porción
Calorías 108
% Valor Diario *
Grasas Totales 8g13%

Grasas Saturadas 1.4g7%
Sodio 189mg8%
Potasio 128mg4%
Carbohidratos Totales 6.4g3%

Fibra Dietética 0.88g4%
Azúcares 1g
Proteínas 4g8%

Vitamina C 2%
Calcio 1%
Hierro 8%
Vitamina D 3%
Vitamina E 1%
Vitamina K 7%
Tiamina 26%
Riboflavina 7%
Niacina 5%
Vitamina B6 50%
Ácido fólico 14%
Ácido pantoténico 8%
Fósforo 16%
Magnesio 17%
Zinc 14%
Selenio 7%
Cobre 46%
Manganeso 17%

* Los valores % diarios se basan en una dieta de 2,000 calorías. Tu requerimiento diario puede variar según tus necesidades calóricas.