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Doner Kebab Vegano

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Aliño de limón
 1 Limón grande, entero y con piel
 1 cdta de sal
 ¼ cdta de canela en polvo
 Agua
Las setas y el aliño:
 500 grs Variedad de setas y champiñones (que sean grandes)
 3 Dientes de ajo (picado fino)
 1 ¼ cdta de Paprika
 1 cdta de All spice
 1 cdta de Comino
 ¼ cdta de Cebolla en polvo
 ¼ cdta de Cilantro molido
 ¼ cdta de Humo líquido
 Aceite de oliva
 Hojas de laurel
 ½ Cebolla picada en 4
Para hacer el All Spice:
 2 Partes de canela
 1 Parte de clavos de olor molidos
 1 Parte de nuez moscada molida
Salsa de yogurt
  Yogurt vegetal natural (sin endulzar)
 Eneldo
 Pepino
 Cilantro
 Menta
 Pimentón
 Cebolla
Para el doner kebab:
1

Coloca en una olla el limón, el agua (hasta que lo cubra), y la canela. Cocina a fuego medio hasta que el limón quede bien blandito.

2

Tritura el limón (que ya debería estar muy blandito).

3

Lava bien las setas y hongos para quitar la tierra y asegúrate de escurrir el líquido.

4

Mezcla la paprika, el comino, el all spice, el cilantro, la cebolla en polvo, los ajos y un chorrito de aceite de oliva, el limón triturado y el humo líquido.

5

Añade a la mezcla las cebollas picadas en trozos grandes, las hojas de laurel (yo puse 4) y finalmente, las setas.
Mezcla todo y ve frotando generosamente el aliño sobre las setas, asegurándote de que penetre todos los rincones.

6

Con unos palitos apropiados (yo usé los clásicos de madera), arma los kebab poniendo capa, tras capa de las setas, como si fueran unos pinchos.

7

Coloca en una bandeja apta para horno y esparce por encima lo que haya quedado del aliño: las hojas de laurel, la cebolla y cualquier sobrante. Hornea a 175°C por 45 minutos.

8

Quita el laurel y la cebolla que hayas puesto por encima y ¡nuevamente al horno! Esta vez durante 15 minutos pero a modo grill.

9

Dáles la vuelta y espera otros 15 min o hasta que queden doraditos por todos lados. Ok, más que doraditos, deberían verse medio quemados, pero no están quemados sino en el punto perfecto.

10

Retira del horno y con una brochita de cocina aplica suavemente a penas un poquito de aceite de oliva. Este paso es importante para que se lubrique.

Para el aderezo de yogur:
11

Mezcla el yogur, el eneldo, pepino, cilantro, la menta, el pimentón y la cebolla.

12

¡Y listo! sirve como más te guste acompañado de este delicioso aderezo.

Información nutricional

Raciones 0


Cantidad por porción
Calorías 239
% Valor Diario *
Grasas Totales 11g17%

Grasas Saturadas 1.8g9%
Sodio 743mg31%
Potasio 998mg29%
Carbohidratos Totales 27g9%

Fibra Dietética 10g40%
Azúcares 8g
Proteínas 12g24%

Vitamina A 66%
Vitamina C 12%
Calcio 20%
Hierro 14%
Vitamina D 13%
Vitamina E 12%
Vitamina K 59%
Tiamina 8%
Riboflavina 55%
Niacina 72%
Vitamina B6 68%
Ácido fólico 13%
Ácido pantoténico 80%
Fósforo 45%
Magnesio 22%
Zinc 37%
Selenio 28%
Cobre 50%
Manganeso 50%

* Los valores % diarios se basan en una dieta de 2,000 calorías y es aproximado. Tu requerimiento puede variar según tus necesidades calóricas.