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Dahl de lentejas rojas

Productos4 ServingsTiempo de preparación10 minsTiempo de cocción20 minsTiempo Total30 mins

Verduras para cortar:
 4 dientes de ajo
 2 zanahorias medianas
 2 cebollas rojas pequeñas
 1 tomate grande
 ½ pimiento amarillo o rojo
 1 CDA de jengibre fresco rallado
Para agregar en la cocción:
 3 tazas de caldo de verduras
 1 ½ tazas de lentejas rojas
 1 taza de leche de coco enlatada (full fat)
 1 cdta de cilantro molido
 1 cdta de comino en polvo
 1 cdta de curry
 ½ cdta de cayena molida
 ¼ cdta de cúrcuma molida
1

Corta finamente el ajo y ralla el jengibre. Corta el resto de las verduras en trozos pequeños, asegurandote de que queden más o menos del mismo tamaño (para que se cocinen de manera uniforme).

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Calienta una sartén y agrega la cebolla, el ajo, el jengibre y cuece por un par de minutos. De ser necesario agrega un chorrito de agua para que las verduras no se peguen a la sartén.

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Agrega las especias, remueve para que queden bien incorporadas y cuece por 1 minuto más para que se vayan liberando los aromas.

4

Ahora ya puedes agregar el resto de las verduras, las lentejas rojas y la sal. Mezcla nuevamente y coloca a fuego alto por unos 5 minutos o hasta que entre a hervor. Añade la leche de coco, mezcla bien, baja a fuego medio y cuece por unos 10 minutos más.

5

Agrega un poco de cilantro fresco y ¡a disfrutar!

Información nutricional

Raciones 4


Cantidad por porción
Calorías 429
% Valor Diario *
Grasas Totales 9.8g16%

Grasas Saturadas 7.5g38%
Sodio 725mg31%
Potasio 1142mg33%
Carbohidratos Totales 62g21%

Fibra Dietética 13g52%
Azúcares 8.4g
Proteínas 22g44%

Vitamina A 258%
Vitamina C 53%
Calcio 6%
Hierro 39%
Vitamina E 5%
Vitamina K 10%
Tiamina 10%
Riboflavina 8%
Niacina 7%
Vitamina B6 16%
Ácido fólico 6%
Ácido pantoténico 6%
Fósforo 7%
Magnesio 7%
Zinc 5%
Selenio 2%
Cobre 12%
Manganeso 18%

* Los valores % diarios se basan en una dieta de 2,000 calorías. Tu requerimiento diario puede variar según tus necesidades calóricas.