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Salchichas veganas a base de gluten de trigo

Productos12 Servings

Para la mezcla seca:
 2 ½ tazas de mezcla básica para seitán
 ¾ taza de manzana deshidratada, picadita
 3 CDA de azúcar de dátil
 1 CDA de semillas de anís tostadas
 1 cdta de sal
 ½ cdta de pimienta negra recién molida
Para la mezcla húmeda:
 1 ¾ tazas de caldo vegetal
 1 de cebolla blanca o morada, picada y salteada
 ½ taza de kombucha de sabor neutro o vino blanco
  taza de concentrado de tomate
 1 ½ CDA de puerro finamente picado
 1 cdta de humo líquido
 ¼ cdta de tomillo en polvo
Para preparar la masa:
1

Comienza por los ingredientes secos: incorpora en un recipiente grande todos los ingredientes que componen la mezcla seca. Revuelve un poco y reserva.

2

Ahora prepara los ingredientes húmedos: en otro recipiente, mezcle todos los ingredientes de la mezcla húmeda. Bate bien, asegurándotede que todos los ingredientes queden bien incorporados.

3

Crea un pequeño agujero en el centro de la mezcla seca y agrega gradualmente la mezcla húmeda al mismo tiempo que vas revolviendo.

4

Continúe hasta que la masa adquiera una consistencia firme. Seguramente tendrás que usar todo, o casi todo ç el líquido. Debe quedarte una masa rústica y elastica.

5

Divide la masa en porciones similar para formar tus salchichas (yo con esta cantidad suelo hacer 12 salchichas).

Para dar forma a las salchichas:
6

Corta el papel de aluminio y barniza muy ligeramente con aceite, esto hará que sean más fácil de abrir una vez que estén listas.

7

Coloca la masa sobre el papel de aluminio y dobla un tercio del papel de aluminio sobre la masa

8

Presiona hacia ti para formar la salchicha. Levanta el trozo de papel de aluminio que habías doblado y enrolla la salchicha, asegurándote de ejercer presión para que te quede una salchicha compacta.

9

Ahora dobla los 2 extremos sobrantes de papel de aluminio tal y como si fuera en elvoltorio de un caramelo. Recuerda procurar que la salchicha quede bien compacta.

Para cocinar las salchichas:
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Cocina las salchichas al vapor durante unos 55 minutos. Retira de la vaporera y dejar enfriar un poco antes de quitar el envoltorio.

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Una vez que las salchichas hayan enfriado, retira el envoltorio y dora en la sartén o cocine en la barbacoa para servir.

Información nutricional

Raciones 12


Cantidad por porción
Calorías 159
% Valor Diario *
Grasas Totales 0.9g2%
Sodio 248mg11%
Potasio 125mg4%
Carbohidratos Totales 16g6%

Fibra Dietética 2g8%
Azúcares 6.5g
Proteínas 25g50%

Vitamina A 5%
Vitamina C 3%
Calcio 6%
Hierro 2%
Vitamina K 2%
Tiamina 10%
Riboflavina 22%
Niacina 13%
Vitamina B6 45%
Ácido fólico 43%
Ácido pantoténico 17%
Fósforo 13%
Magnesio 4%
Zinc 5%
Selenio 22%
Cobre 11%
Manganeso 8%

* Los valores % diarios se basan en una dieta de 2,000 calorías. Tu requerimiento diario puede variar según tus necesidades calóricas.