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Atún vegano

Productos2 ServingsTiempo de preparación8 hrsTiempo de cocción2 hrsTiempo Total10 hrs

Para el "no atún":
 500 grs de Sandía cortada a cubos de 1,5cm por costado
 50 grs de de salsa de soja o tamari
 30 grs de aceite neutro (nosotros usamos de oliva suave)
 2 grs de alga nori troceada muy pequeña (es una hoja)
 5 grs de aceite de sésamo
Para el poke bowl:
 Arroz para sushi
 Aguacate
 Pepino
 Trozos de papaya u otra fruta de temporada (mango, melocotón, etc)
 Semillas de sésamo
Para la mayonesa picante:
 ¼ taza de mayonesa vegana (nosotros usamos una casera de aquafaba)
 1 cdta de aceite de sésamo
 1 cdta de vinagre de arroz
 1 CDA de zumo de lima o limón
 1 pizca de Chili en polvo
 2 cdta de salsa de soja o tamari
Elaboración del "no atún":
1

Corta la sandía en cubos de unos 1,5cm por costado o más pequeño si prefieres.

2

En una bolsita de plástico con cierre o un tupper mezcla todos los ingredientes del marinado con la sandía y reserva en la nevera por unas 6 horas. Puedes irlo moviendo cada 2 horas para que toda la sandía se empape bien.

3

Pasado este tiempo, precalentar el horno a 180 °C arriba y abajo (evitar ventilador si es posible) y hornear la sandía (sin el líquido) en una bandeja o papel de hornear durante 1 hora y media (voltear los trocitos cada media hora para que se vayan haciendo uniformemente.

4

Tras la cocción, poner el líquido del marinado en un bowl y añadir la sandía en él cuando todavía esté caliente. Dejar marinar otra vez durante una noche o unas 6 horas. Cuanto más tiempo pase, los sabores se irán integrando más. El no atún dura unos 3-4 días en la nevera.

5

Arma el poke bowl con tus ingredientes favoritos y con el atún vegano. Mezclar todos los ingredientes para la mayonesa picante y servir sobre el poke bowl.

Información nutricional

Raciones 2


Cantidad por porción
Calorías 304
% Valor Diario *
Grasas Totales 23g36%
Carbohidratos Totales 29g10%

Fibra Dietética 2g8%
Azúcares 17g
Proteínas 6g12%

Vitamina A 81%
Vitamina C 31%
Calcio 3%
Hierro 9%
Vitamina E 5%
Vitamina K 3%
Tiamina 9%
Riboflavina 11%
Niacina 13%
Vitamina B6 15%
Ácido fólico 4%
Ácido pantoténico 14%
Fósforo 10%
Yodo 8%
Magnesio 12%
Zinc 5%
Selenio 3%
Cobre 19%
Manganeso 18%

* Los valores % diarios se basan en una dieta de 2,000 calorías. Tu requerimiento diario puede variar según tus necesidades calóricas.