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Salchichas veganas, sin gluten

Productos10 ServingsTiempo de preparación25 minsTiempo de cocción5 minsTiempo Total30 mins

Base de las salchichas:
 400 grs de garbanzos cocidos
 ¼ taza de avena molida
 2 CDA de fécula de patata o harina de arroz
 1 CDA de pasta de tomate
 1 CDA de psyllium en polvo (opcional pero recomendable)
Para especiar:
 2 CDA de agua caliente
 1 cubito vegetal
 1 CDA de salsa de soja o tamari
 ¼ cdta de humo líquido
 1 CDA de aceite de oliva
 1 CDA de cebolla en polvo
 ½ cdta de paprika
 ½ cdta de ajo en polvo
 ½ cdta de orégano
 ¼ cdta de pimienta negra
 ¼ cdta de romero en polvo
Para hacer la "piel" de las salchichas:
 Hojas de papel de arroz comestible
 Agua
 Un chorro de salsa de soja
 Un chorrito de humo líquido
 Pimienta negra al gusto
1

Diluye el cubito vegetal en el agua caliente y reserva.

2

Procesa los primeros los garbanzos junto con la avena molida, la fécula y la pasta de tomate hasta que quede con algunos trocitos.

3

Ve agregando poco a poco el psyllium y sigue procesando hasta que quede una masa homogénea. Reserva.

4

En otro recipiente, mezcla el resto de los ingredientes para especiar y agrega también el agua con el cubito vegetal. Mezcla bien.

5

Agrega la masa de garbanzos y amasa hasta incorporar uniformemente todos los ingredientes.

6

Separa la masa en 10 porciones, o ajusta según el tamaño que desees para tus salchichas.

7

Dale forma a tus salchichas, es como jugar con plastilina! Refrigera por 10 minutos para que endurezcan un poco y cojan más cuerpo.

8

En una sartén suficientemente grande, calienta el agua, pero ¡solo un poquito! La idea es que esté ligeramente tibia y que al tocarla no te queme. Agrega la salsa de soja, humo líquido y pimienta.

9

Con una tijera, corta el papel de arroz por la mitad e introduce en el agua por unos 20 segundos o hasta ablandar. Escurre y coloca en una superficie lisa y limpia, procurando que se mantenga bien estirada y lisita. Coloca encima la salchicha y gira. Recuerda cerrar los extremos como si fuera un caramelo.

10

Barniza las salchichas (por todos lo lados) con aceite de oliva y corta los extremos del papel de arroz. Este paso ¡NO es opcional! es muy necesario para evitar que las salchichas se peguen durante la cocción.

Información nutricional

Raciones 10


Cantidad por porción
Calorías 93
% Valor Diario *
Grasas Totales 2.8g5%
Potasio 9mg1%
Carbohidratos Totales 14g5%

Fibra Dietética 4g16%
Azúcares 2g
Proteínas 3.6g8%

Vitamina A 4%
Calcio 3%
Hierro 4%
Vitamina E 3%
Vitamina K 3%
Tiamina 3%
Riboflavina 2%
Niacina 2%
Vitamina B6 6%
Ácido fólico 5%
Ácido pantoténico 3%
Fósforo 8%
Magnesio 5%
Zinc 5%
Selenio 5%
Cobre 14%
Manganeso 27%

* Los valores % diarios se basan en una dieta de 2,000 calorías. Tu requerimiento diario puede variar según tus necesidades calóricas.