Uno de los mayores placeres de viajar es aprender de la cultura culinaria de cada país, y que muchas veces no sale de sus fronteras. Esta vez quiero mostrarles una versión de un plato típico de Georgia: el Badrijani, que no conocí hasta que visité este país. Esta es mi versión propia, porque no utilizo exactamente los mismos ingredientes, pero la base es muy similar, yo lo llamo “berenjenas al grill con crema de nueces”.
El Badrijanie es un plato muy versátil, que se puede adaptar al gusto del paladar de cada persona, cambiando las especias y las hierbas. Se come normalmente como entrante, calculando unas tres ó cuatro piezas por persona.
Corta las berenjenas a lo largo, de un espesor aproximadamente de 5 mm.
Colócalas en un recipiente con sal por unos 15 minutos
Luego de ese tiempo, lávalas con abundante agua y exprímelas con la mano.
Cocínalas al grill, o en un sartén por ambos lados y con un poquito de aceite,
Coloca el resto de los ingredientes en tu procesador de alimentos, excepto el agua. Procesa y ve agregando el agua poco a poco, a medida que los ingredientes se vayan mezclando.
Probablemente tendrás que mover un par de veces la mezcla con una espátula, y continuar procesando. El resultado final debe ser una pasta cremosa.
Prueba, y agrega sal al gusto. Como referencia, yo coloqué una cucharadita aproximadamente.
Es muy sencillo, por cada rebanada de berenjena, coloca una cucharada de la crema de nueces.
Esparce a modo que abarque la mitad de la superficie y cierra. Como si fuera un sándwich. Si prefieres, también se pueden armar en forma de rollitos.
Ingredientes
Instrucciones
Corta las berenjenas a lo largo, de un espesor aproximadamente de 5 mm.
Colócalas en un recipiente con sal por unos 15 minutos
Luego de ese tiempo, lávalas con abundante agua y exprímelas con la mano.
Cocínalas al grill, o en un sartén por ambos lados y con un poquito de aceite,
Coloca el resto de los ingredientes en tu procesador de alimentos, excepto el agua. Procesa y ve agregando el agua poco a poco, a medida que los ingredientes se vayan mezclando.
Probablemente tendrás que mover un par de veces la mezcla con una espátula, y continuar procesando. El resultado final debe ser una pasta cremosa.
Prueba, y agrega sal al gusto. Como referencia, yo coloqué una cucharadita aproximadamente.
Es muy sencillo, por cada rebanada de berenjena, coloca una cucharada de la crema de nueces.
Esparce a modo que abarque la mitad de la superficie y cierra. Como si fuera un sándwich. Si prefieres, también se pueden armar en forma de rollitos.
¿CON QUÉ LO PUEDO ACOMPAÑAR?
El Badrijanie es un plato de sabor intenso y muy aromático, por eso mi recomendación es consumirlo como entrante o como acompañamiento de una buena ensalada.
Cuando hagas esta receta, recuerda etiquetarnos a @nutririana y a mí @eliatramiz_kitchen para que podamos ver y compartir tus creaciones.
Cocinera aficionada. Viajo a través de los sabores, y de lo que tengo en mi despensa. Soy amante de los animales, y busco reflejarlo con mi alimentación. Fiel creyente de que la alimentación es la mejor medicina. Amiga y colaboradora de Nutririana a través de mis experimentos en la cocina.
